为什么广东的隔水蒸鸡这么美味？原来是加了它，难怪口感嫩滑鲜香

广东美食在中国具有很高的地位，尤其粤菜还是中国八大菜系之一。大家都知道中国美食在国际上具有非常的高的地位，其中国际上被大家接受的美食基本大部分都是来自于广东菜。广东菜是最容易让外国朋友接受的，粤菜可以说是中餐和西餐相结合而制作出来的。而且种类非常的繁多，又注重养生，比如说广东的汤、广东各种鸡的做法。广东汤水、肠粉、粥等等，基本都偏向于清淡。

不管是什么食物通过广东人的手做出来，，味道可能就不一样了。其中鸡是广东人最常吃的一种食物，而且还被发明了各种各样的吃饭，白切鸡、盐焗鸡、烧鸡、叉烧鸡等等，说起来就忍不住流下哈喇子。广东菜基本都为清淡的，清蒸菜为主，其中一只鸡竟然也能被他们蒸出如此美味的地步。相信很多人在广东都吃过广东的隔水蒸鸡。

很多外地去广东旅游的人尝试过这个鸡后就忘不了，回去了就想着办法自己蒸。但是味道却天差地别。广东的隔水蒸鸡吃起来肉质飞的滑软，鲜嫩。就连皮吃起来也是极好吃的，软烂咸香。每次小编都能吃一整只，不过吃多了还是会觉得有些咸的。自己在家里做蒸出来的饿鸡肉要么咬不烂很柴，不够入味。要么就是还有些生。那么到底怎么才能做出好吃的隔水蒸鸡呢？

有些人分不清白切鸡和隔水蒸鸡的区别，因为两者在外观上看起来量差不多，都是白惨惨的。两者在做法上面还是有很大的区别的，白切鸡其实是用热水给浸泡出来的，而隔水蒸鸡就是隔着水蒸出来的。肉质吃起来非常的爽滑可口。隔水蒸鸡的做法相对比较复杂一些，时间和温度等没控制好，那么蒸出来的鸡就没那么好吃了。那为什么广东的隔水蒸鸡这么美味？原来是加了它，难怪口感嫩滑鲜香！

材料：嫩鸡、大蒜、生姜、香油、盐、啤酒

做法：

第一步：买回来的鸡放在清水里浸泡2个小时，把里面的血水都去掉，上面的毛也弄干净；

第二步：清洗干净后沥干水分，放在大汤碗里；

第三步：加入适量的啤酒、大蒜、生姜、盐腌制，每个地方都蘸上调料；

第四步：腌制20分钟后，取出来沥干水分，在腌制的时候可以每隔5分钟翻动一下，使之更入味；

第五步：沥干水分的鸡里再加入生姜、大蒜，皮上刷一层香油，用保鲜膜把整个鸡给包裹起来；

第六步：锅里准备足量的清水，烧开；

第七步：水上气后，就可以把鸡放进去蒸，一般蒸20分钟左右就会熟了，蒸时间久了就会容易变老；

第八步：蒸好的鸡，放凉了之后淋上香油就可以吃啦！

很多人就好奇，为什么蒸鸡要放啤酒？其实就是它，是肉质更加的鲜嫩可口，蒸的过程中如果不知道熟没熟，可以用牙签戳一下看看哦！