广东美食在中国具有很高的地位,尤其粤菜还是中国八大菜系之一。大家都知道中国美食在国际上具有非常的高的地位,其中国际上被大家接受的美食基本大部分都是来自于广东菜。广东菜是最容易让外国朋友接受的,粤菜可以说是中餐和西餐相结合而制作出来的。而且种类非常的繁多,又注重养生,比如说广东的汤、广东各种鸡的做法。广东汤水、肠粉、粥等等,基本都偏向于清淡。
不管是什么食物通过广东人的手做出来,,味道可能就不一样了。其中鸡是广东人最常吃的一种食物,而且还被发明了各种各样的吃饭,白切鸡、盐焗鸡、烧鸡、叉烧鸡等等,说起来就忍不住流下哈喇子。广东菜基本都为清淡的,清蒸菜为主,其中一只鸡竟然也能被他们蒸出如此美味的地步。相信很多人在广东都吃过广东的隔水蒸鸡。
很多外地去广东旅游的人尝试过这个鸡后就忘不了,回去了就想着办法自己蒸。但是味道却天差地别。广东的隔水蒸鸡吃起来肉质飞的滑软,鲜嫩。就连皮吃起来也是极好吃的,软烂咸香。每次小编都能吃一整只,不过吃多了还是会觉得有些咸的。自己在家里做蒸出来的饿鸡肉要么咬不烂很柴,不够入味。要么就是还有些生。那么到底怎么才能做出好吃的隔水蒸鸡呢?
有些人分不清白切鸡和隔水蒸鸡的区别,因为两者在外观上看起来量差不多,都是白惨惨的。两者在做法上面还是有很大的区别的,白切鸡其实是用热水给浸泡出来的,而隔水蒸鸡就是隔着水蒸出来的。肉质吃起来非常的爽滑可口。隔水蒸鸡的做法相对比较复杂一些,时间和温度等没控制好,那么蒸出来的鸡就没那么好吃了。那为什么广东的隔水蒸鸡这么美味?原来是加了它,难怪口感嫩滑鲜香!
材料:嫩鸡、大蒜、生姜、香油、盐、啤酒
做法:
第一步:买回来的鸡放在清水里浸泡2个小时,把里面的血水都去掉,上面的毛也弄干净;
第二步:清洗干净后沥干水分,放在大汤碗里;
第三步:加入适量的啤酒、大蒜、生姜、盐腌制,每个地方都蘸上调料;
第四步:腌制20分钟后,取出来沥干水分,在腌制的时候可以每隔5分钟翻动一下,使之更入味;
第五步:沥干水分的鸡里再加入生姜、大蒜,皮上刷一层香油,用保鲜膜把整个鸡给包裹起来;
第六步:锅里准备足量的清水,烧开;
第七步:水上气后,就可以把鸡放进去蒸,一般蒸20分钟左右就会熟了,蒸时间久了就会容易变老;
第八步:蒸好的鸡,放凉了之后淋上香油就可以吃啦!
很多人就好奇,为什么蒸鸡要放啤酒?其实就是它,是肉质更加的鲜嫩可口,蒸的过程中如果不知道熟没熟,可以用牙签戳一下看看哦!
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