香浓炼乳面包

面包材料

展艺高筋粉：200克

展艺细砂糖：20克

盐：3克

展艺酵母：3克

炼乳：20克

雀巢全脂纯牛奶：130克

爱登森林黄油：20克

涂抹材料

炼乳：20克

爱登森林黄油：20克

参考份量：1个8寸，烘烤时间：15分钟

工具模具

厨房秤、厨师机、融化碗

硅胶垫、擀面杖、刮板、保鲜膜

奶油抹刀、羊毛刷

冷凉架、8寸中空模具

做法步骤

1.先将面团材料部分除了黄油，其他材料全部倒入厨师机里搅拌

2.先慢速搅拌到无粉状再改快速搅打到完全成团后将软黄油加入面团一起

3.先中速搅打到黄油融合后改快速继续搅打到可以拉出细腻手套膜的扩展阶段

4.取出面团放在硅胶垫上搓圆，盖层保鲜膜温室下进行第一次发酵

5.发酵到完全蓬松且体积是原来面团的两倍大，用手指中间戳个洞不会立即回缩即可

6.将面团用手按压拍打排气，用擀面杖将面团擀成长方形薄面片

7.将涂抹材料里炼乳和黄油一起倒入碗里，隔热水搅拌到融化

8.接着将融化的涂抹材料均匀的抹在整张薄面片上（留一半涂抹材料备用）

9.用分面刀将面片竖着均匀的切成4条

10.依次将长条面片叠加在一起，最后一条倒扣在表面（有炼乳黄油那面朝下盖上去）

11.将两头不齐的边角切掉，然后用切面刀将长条切成8等分

12.将8寸中空模具内壁都刷一层回软的黄油

13.将8等分切好的面依次摆放在模具内，放入烤箱网架上，网架下面放盘热水，烤箱不开火关上烤箱门进行第2次发酵

14.发酵到模具8分满时取出，表面刷层涂抹材料，烤箱预热上火160，下火180

15.放入烤箱中下层烤15分钟左右到表面偏焦黄色即可出炉放冷凉架上冷却

16.冷却后手抓着模具中间部分将面包提起来

17.再将底部和中间圆孔部分用手轻轻的扒开松动一下，然后将面包从中空模具部分取下来

18.取出后即可食用，表面可以撒适量糖粉装饰后再食用也可以

TIPS:

1.切成8等份的边角可以分开分别放在摆好面团空隙的地方

2.烘烤期间时间仅供参考，具体要观察颜色来进行调整烤箱的上下火温度或者适当的时候表面盖张油纸继续烘烤防止表面颜色过深