说到榴莲和鸡肉，相信大家都不陌生，因为它们都是咱们生活当中十分常见的食材，榴莲在水果当中被称为了水果之王，其中含有的营养物质不容置疑，加上还具有特殊气味，有开胃，促进食欲的功效，而膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，再就是鸡肉当中的蛋白质含量非常的高，很容易被人体吸收利用，还有着增强体力，强身健体的功效。
所以用榴莲煲鸡汤不仅能够补而不燥，而且性质温和，两者结合真的是堪称完美，尤其是这道菜具有了多种食疗功效，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，基本上在广东很多餐馆里面都有榴莲煲鸡汤这道菜，也是受到了很多人的喜爱。
用榴莲煲鸡汤时，用壳还是肉？40年大厨：放错难闻又难喝
虽然榴莲煲鸡汤这道菜的制作方法看起来非常的简单，但很多人在烹饪的过程当中，总是会遇到各种各样的问题，最后导致做出来的鸡汤并不好喝，而在众多问题当中，最让人不解的就是榴莲煲鸡汤用壳还是肉？那么今天小编就给大家分享一下榴莲煲鸡汤的最佳做法。
【榴莲煲鸡汤的教程】
第一步，首先将生姜洗净切片，再放到锅中加入适量的清水，开大火将其烧热，这样就能够得到所需要的生姜水，接着将清洗好的鸡肉倒入锅中，大概炖煮6分钟左右，这个时候锅中就会出现很多的浮沫，记得及时的用勺子将其撇除干净，然后将焯好水的鸡块捞出沥干水分，这样就能够去除鸡肉当中的腥味，还能够保持鸡肉的鲜嫩度。
第二步，接着把榴莲壳里面的白膜切出来，再放到温水当中浸泡10分钟左右，这样就能够减轻白膜当中的苦味，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到5成热的时候，下入生姜片炒出香味，再把沥干水分的鸡肉放到锅中炒至表面微黄。
第三步，然后往锅中倒入足量的温开水，大火将其烧开，再把准备好的榴莲，桂圆和红枣放入锅中，转成中小火慢炖，大概炖煮一个小时，这个时候鸡肉基本上已经熟透了，并且榴莲壳里面的香味也能够煮出来，接着往锅中加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。
所以用榴莲煲鸡汤时，正确的方法应该是用壳，根据40年大厨的说法，很多人因为放错了壳和肉，导致鸡汤难闻又难喝。这主要是因为榴莲的果肉本来就很稀，要是放到锅中进行炖煮的话，它就会变得黏糊糊的，加上果肉的味道比较浓郁，还会掩盖住鸡肉原本的鲜味，自然就会导致煮出来的鸡汤难闻还难喝。（爱家庭美食）
编辑：申桂玲
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