细数那些逐渐消失的广东特色美食

叮叮糖

小时候在街头巷尾经常能撞见卖叮叮糖的“走鬼”，一大块然后用小锤子“叮叮当当”敲成小块。一块一块很硬，不要嚼着吃，里边有一个一个的小洞洞，吸气来还会漏风，超有趣，也很便宜，几块钱就能吃到不少。但虽然叮叮糖便宜，制作工艺可不简单，基本靠手工。

簸箕炊

广东粤西地区汉族传统小吃，因为是用竹篾编制的簸箕为盛具所以叫“簸箕炊”。把浸泡过的米磨成米浆后，一勺一勺放到簸箕里均匀铺平上锅蒸，待一层熟透后再添加一层，一般有三层以上。完全熟透后，用小刀划成一格一格的，放上蒜蓉酱，香油，酱油等。

麦芽糖柚皮

选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。然后再用麦芽糖淹制多日，即可。

水粿

水粿也叫粿仔，是广东潮汕地区汉族小吃。做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然後再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。然后蒸熟，蒸熟后在点矾水的地方就自然向下凹，样子十分可爱，用牙签把水粿挑出来，然后趁热装盘，表面均匀撒上炒香的萝卜干，浇上糖浆，即可食用。

艾饼

虽然其貌不扬，但口感很好，软软糯糯的，一股淡淡的艾草香，不仅好吃对身体也很好。有很多种馅料，芝麻、绿豆、花生、椰丝等都可以。用蕉叶或者荷叶裹来蒸，两口就能干掉一个。

冬瓜糖

现在莲藕糖、梅糖很多，但是冬瓜糖却慢慢越来越少见卖。从前可是过年零食的必备品。甜腻，笋脆！可能也正是因为这一甜腻让口味越来越刁的人逐渐不爱。制作工艺很繁杂，周期长。

牛栏糍

开平特色传统美食，据说以前过年经常会吃到，现在少了。因为制作流程很复杂，很多年轻人都不懂得制作。吃法有多种，可以趁热时沾下酱油吃，也可以加上腊味、香芹、蔬菜一起炒来吃，还能煲糖水。