蛋黄元，很多人都喜欢做喜欢吃，也有很多成功的方子，但不知道为什么，按照以前的方子做出来都不够酥脆，有的是要加点泡打粉，有的是要加点苏打粉，量都很小，但是不管是加了泡打或者苏打或者都不加，做出来的蛋黄元都有些硬硬的，不是记忆中脆脆的口感。前段时间回老家，抱了一台烤箱回去，给孩子们做饼干，带回去的材料有玉米淀粉，想着加一点试试看，结果居然就变得香脆了！第二盘饼干还没烤好，第一盘烤好的已经被3个孩子全吃完了。现在，蛋黄元是家里喜欢做的饼干之一，因为它不含油脂，蛋香浓郁，酥脆可口，非常受欢迎！
初冬的山城，常常阴雨绵绵，儿子睡着后，夜晚守着这样的烤箱，等着饼干慢慢的焦黄，满屋子的香甜，真幸福，很温暖~~~
蛋黄元的味道总是和童年有关，在我们小时候的80年代，饼干是多么让人喜爱的零嘴，记得妈妈还在小乡镇工作时，挨着她们学校有个饼干店，小馋嘴们经常去操作间流着口水看烤饼干，那种方方正正的，带着焦糖香味的饼干一大盘一大盘的烤出来，那个香味啊~~~~~~~~在满是面粉白白的屋子里，等待饼干成了最幸福的事情！也许，现在对烘焙的热爱，就是基于那时候幸福的等待吧~~
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