近来，姑姑 喜欢上了烘焙 。这一爱好源于她儿子 爱吃蛋糕，每天早上几乎都要买蛋糕带回学校。据说外面蛋糕店的蛋糕添加剂很多，所以姑姑决心要学烘焙，只是为了孩子能吃得健康一些。
姑姑找了很多关于烘焙的资料来看，有空就看，足工具，足看了一个月，觉得自己已经有点把握了，就买来了些烘焙的 工具，为了尽快摸清烤箱的脾气，一开始 她做了烤肉和小饼干，然后才开始试着做戚风蛋糕。一周后，家人都不敢相信眼前的一幕！竟然可以把戚风蛋糕做得如此完美，把家人都惊呆了！
这样的结果跟姑姑 勤做笔记有很大的关系。 姑姑一直认为：细节能成就一切。大家是否认同这样一句话呢？
接下来一起看看这戚风蛋糕的完美 跟那些细节有关吧！
食材：大的土鸡蛋5个（用土鸡蛋做出来的蛋糕，颜色很漂亮，不用加色拉油了），牛奶 100克，细砂糖120克（其中90克制作蛋清糊，30克制作蛋黄糊），玉米油70克，盐 1克，低筋面粉130克，醋几滴。
做法：
首先，蛋黄、蛋清分离到两个无油无水的盘里，这步至关重要。
开始制作蛋黄糊
30克糖和1克盐加入蛋黄里搅匀，接着加入牛奶搅匀，再加入玉米油搅匀，低筋面粉过筛到蛋液里搅拌至无颗粒（1、不可划圆圈搅拌，以'J'字型手法进行搅拌。2、不可过分搅拌，过分搅拌后蛋黄糊会出现稀液态，这样烘焙时蛋糕会爬升得比正常要高1倍以上，这样就大大增加了蛋糕塌的机会），蛋黄糊就做好了。
蛋清糊制作
蛋清里滴入醋，用打蛋器打一下起泡，分三次加入糖，打至蛋清发硬（蛋清打不好，也是蛋糕塌的主要原因，打时一定要全面打，我一般是划圆式打蛋清），提起打蛋头有尖尖角，蛋清糊就好了。
蛋糕糊制作
将1/3蛋清加入蛋黄糊，均匀搅拌，再加入剩下蛋清继续搅拌均匀至无蛋清颗粒（切记不可划圆圈式搅拌，以免消泡），这样蛋糕糊就做好了。将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模（我喜欢用固定底不沾模，容易清洗），然后用牙签在蛋糕糊表面划几下，使表面更加平整，然后往下摔十几下振出大气泡，放置几分钟后，气泡会上升，这时再摔几下，大气泡就几乎没有了。
烤蛋糕
烤箱 180度预热，将蛋糕糊放入烤箱中层，上下火130度烤45分钟（不同的烤箱所需的温度不同，时间也有出入，请根据你对你家烤箱的使用经验进行灵活调整。），出来后摔几下，让气体出来一部分，然后倒扣到烤网上凉凉。
脱模
蛋糕一定要凉到至少用手触摸蛋糕模底部几十秒都不觉得烫手为止。
将硅胶刀沿着蛋糕模的内壁插一圈（要插到底，千万不要划圈），然后再插入并往里轻压2厘米，这样沿着蛋糕周围压上一圈，接着用手托住蛋糕面，倒扣蛋糕，就轻松脱模了。
看，是不是美美哒？
出炉就闻到非常香了，家人迫不及待地吃开了。
松松软软非常好吃，没有添加剂、防腐剂，比外面买的吃得放心多了！
大家觉得这个戚风蛋糕做得好不好啊？平时大家喜欢在家做烘焙吗？喜欢，大家就交流交流下吧！
下面我来分享一下姑姑做烘焙的一些心得吧，希望对热爱烘焙的你有所帮助！
1、新烤箱启用时，先烤一些容易操作的食材，如饼干之类的，摸摸你家烤箱的脾气。
2、做戚风蛋糕前，找一个你觉得好的方子，多练习几次，每次做好食材用量记录，勤总结，以便食材的准确调节，下次做得更好!
3、多收集有关的资料。
4、烘焙的作品无论好坏，勤和朋友分享，或许能在一些朋友那里得到一些好的指点和鼓励，以后会更有信心。
5、记住以上所说的制作戚风蛋糕中要注意的细节。
最后小编来个小总结，想要又快又好做出戚风蛋糕，就要做到勤看、勤练习、勤做记录、勤总结、勤分享；敢尝试、敢献丑、敢创新。
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