很久没有给儿子们做过蛋糕了，考完试，放松了一段时间，终于收拾好心情买了材料回来，做了儿子们最爱吃的蛋糕。
这次做的是6寸圆底的，烘焙并不擅长，之前对比过圆底跟中空模具，如果是新手的话，推荐用中空模具来做戚风，中空模具，中间有受热，比较均匀，对于新手来说，做戚风还是相对比较容易成功的。另外，关于脱模，一定要晾凉后脱模，这次做的，宏图两小子，太着急吃了，还热着，就脱模了，所以有点塌腰。
如果你是新手，入了烘焙的坑，做戚风是蛋糕里面，最基础，也是第一个要学的，特别推荐用中空模具，不然做了好几次，都失败，难免会灭了烘焙的激情。
材料：
蛋白部分：蛋清100克（3个鸡蛋左右）、细砂糖40克、柠檬汁或白醋几滴
蛋黄糊部分：低筋面粉50克、色拉油30克、牛奶30克、细砂糖10克
首先将蛋白蛋黄分离，一定要分离干净，用无水无油的容器。
然后开始做蛋黄糊
开始做蛋白霜，打发从低速开始，糖全部加完以后再转高速。蛋白打发到拉起直角尖角就是打发好了。我这次打的图片那种，可以再打发一下，效果会更好，不过也要注意别打发过头了。
做蛋糕糊，记住是切拌，切忌搅拌，切拌手法去百度搜，很多视频。切拌要快，不要拌太久，消泡了，就失败了。
切拌蛋糕糊的时候，可以预热烤箱
烤箱的温度，我家的是家用烤箱，温度会比商用的高一点，商用170，我就适当降了一点，另外家用烤箱还有一个问题就是上色比较快，容易上色过度，所以我一般等上色差不多了，会加盖锡纸。大家可以根据实际情况来操作哦。
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