翡翠羊肉烧麦的做法

夏天，蒸烧麦在我家特别受欢迎，老老少少都喜欢。我是用了厨师机榨了青菜汁，然后用这个汁来和面，这个面团比馒头面团还要硬些，因为包烧麦需要硬些的面皮。厨师机绞肉更是轻松，一斤多肉，感觉就是不到2分钟就搅成了馅了，不用手工做这些，吃烧麦真的省事不少粒。

By 万山红

用料

羊肉 500g

猪肉 200g

面粉 300g

青菜 150g

大葱 400g

粉条 100g

五香粉 2g

姜末 20g

酱油 10g

盐 8g

黄酒 30g

水 50g

香油 20g

做法步骤

1、羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，夏季就掺了点寒性的猪肉

2、用厨师机的绞肉功能搅成肉馅

3、搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒

4、搅拌均匀后分次加入50克的水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次

5、把肉馅搅拌到上劲儿

6、粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中

7、粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅拌一起

8、拌好的馅备用

9、把菠菜焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把菠菜搅碎成糊状

10、取150克菠菜糊，加入面粉

11、开始厨师机的1--2档，和成面团

12、把两种面团分别切剂子，绿色是白色的3倍大小

13、把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片

14、包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁

15、水开后上笼，大火蒸10分钟

16、吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等

17、成品图

18、成品图

19、成品图

小贴士

因夏季，羊肉热性，我这次加了点猪肉，其实纯羊肉的更好吃

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