葱油带鱼的做法

豆果美食

2017-08-011评

By w朕w

用料

带鱼 1条

洋葱 半个

胡萝卜 半个

韭菜 少许

生姜 适量

蒜末 适量

干花椒 少许

盐，糖，黑胡椒粉 适量

耗油，生抽，醋，料酒 适量

辣酱 一勺

面粉 适量

食用油 少许

做法步骤

1、带鱼处理干净，洗好后控一会水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小时左右

2、在碟子中倒上面粉

3、将带鱼放入

4、按压至两面均匀沾上面粉

5、不沾平底锅，少许油，中火煎

6、不要用太小的火，因为那样定型不好，两面一定要稍大的火，煎成硬壳，否则后面烹调时容易碎

7、煎好备用

8、锅内少许油煸炒洋葱碎，小火，跟熬葱油一个道理

9、煸到开始焦黄

10、放入胡萝卜丝一起煸，直到胡萝卜丝颜色变浅，开始缩水变细

11、菜铲到一边，放一点油开始煸花椒和八角，微焦后把调料铲出扔掉

12、放入蒜末和带鱼轻翻几下

13、耗油，料酒，糖，生抽，少许盐，加入开水，中大火煮，保持迅速收汁状态

14、汤汁快干时放入香葱，家里没了，放的韭菜

15、盛出

16、装盘

17、最好吃的就是煸过的洋葱和胡萝卜。。比带鱼还好吃。。

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