磨完豆浆的豆渣以后不要丢了，这样子吃比喝豆浆还要有营养

严小絮2017-08-27

豆渣窝窝头

材料：玉米面粉150克，普通面粉50克，黄豆豆渣100克，白砂糖40克，水60克左右

步骤：玉米面、面粉、豆渣和糖混合，缓缓把水加入，边加边搅拌，混合成团即可，不需要多揉。把面团分成每个约35克左右的剂子，双手蘸水，先将面团表面适度滚成光滑状，一手持面团，另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟即可

炒豆渣

材料；豆渣，鸡蛋，青椒，红椒，盐，蚝油

步骤：鸡蛋加少许盐和几滴清水打散，青红椒切碎备用，把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅，热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散，倒入青红椒丁略炒，把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀，调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可。

豆渣葱香饼

材料：豆渣，低筋面粉，鸡蛋，盐，糖，葱花

步骤：豆渣先炒熟，加低筋面粉（与豆渣的比例为1：1）、鸡蛋、盐、糖、葱花调味，搅匀后捏成饼状下锅煎，煎到两面金黄，稍有点焦即可

胡萝卜豆渣丸子

材料：豆渣100克，胡萝卜100克，葱花适量，鸡蛋1个，面粉50克，盐1/2小勺，胡椒粉少许

步骤：胡萝卜用刨子擦成细丝，把豆渣、鸡蛋、面粉、葱花、胡萝卜碎在大碗中混合。调入盐和白胡椒粉，混合均匀成浓稠的糊状。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入团好的小丸子，炸2、3分钟，至金黄熟透即可。炸好的胡萝卜豆渣小丸子搭配番茄酱或者花椒盐一起吃。