和其他水果相比，山楂的果胶含量是相当高了。所以做果酱的话特别容易成功。如果熬制的时间足够，加上冷却凝固的话，很轻松就能做出类似果冻般晶莹Q弹的山楂糕。
参考过网上很多方子，都添加了过多的糖。我自己尝试了几次，确保成功率的同时，尽量把糖份减到最低。今天分享的这道山楂糕，酸甜可口，有助于消化。趁着山楂季，给孩子们做一份，不仅好吃，还特别开胃哦~
👇视频观看步骤更直观
山楂 400g
冰糖 130g
柠檬 半个
桂花（糖桂花） 适量
工具：汤锅、料理机
熟练耗时：1h（不含冷藏时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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山楂洗净。
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头尾切去，留下中间部分。
喵妈说山楂核可以用筷子较粗的一头捅出，但我觉得还是用刀来得高效。
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掰开，把核去掉。
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倒入汤锅，加入清水，没过山楂。
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挤入半个柠檬。
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中火煮15分钟，至山楂熟透软烂。
- 7 -
稍稍放凉后倒入料理机。
如果没有料理机，也可以煮软后用筛网趁热滤出细腻的果泥。感觉不太好操作的话可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。
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搅打均匀。
山楂量多的话就要分次打，一定要打细腻，这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。
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把搅打好的果泥倒入小锅中。
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加入冰糖。
配方中的糖量是减过的，糖不仅是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。
- 11 -
大火烧开后转中小火慢慢熬煮。
期间要不时搅拌，避免糊锅。
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煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。
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准备好模具，在底部铺一张锡纸。
没有硅油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。
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倒入果泥。
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用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。
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充分凝固后，用小刀划开四周。
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倒扣脱模，揭开油纸，切成小块就搞定啦~
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
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