主料
里脊肉500克加拿大枫糖浆15ml
生抽老抽各5克熟白芝麻适量
料酒15ml黑胡椒粉1克
盐5克鱼露15ml
枫糖浆(刷表面用)30ml
自制猪肉脯的做法步骤
1. 里脊肉切小块,去掉筋膜
2. 用料理机搅成肉泥
3. 加料酒15ml
4. 鱼露15ml,没有就放蚝油替代吧
5. 把配料表中调料全部放入,搅拌均匀,多搅拌一会让肉泥上劲儿。如果想颜色烤出来像卖的一样红红的,需要加一些红曲粉,
6. 搅拌好的肉馅静置15分钟之后,取适量肉馅放入保鲜袋里,直接取跟烤盘尺寸差不多的保鲜袋,这样直接把肉馅根据保鲜袋的大小擀成一张肉片,肉片大概2毫米厚。个人觉得用保鲜袋比盖保鲜膜的方法更容易擀,而且容易控制形状,而且一次可以制作多张肉片,之后烤的时候非常迅速就可以一片接一片的烤。
7. 擀好的肉片,放入冰箱冷冻半小时,全部冻硬,一次取一张,撕开保鲜袋放在烤盘即可。烤盘记得放锡纸或油纸
8. 撕开保鲜膜后的肉片,烤箱185度预热10分钟。
9. 将烤盘放进预热好的烤箱,烤十分钟拿出来刷枫糖撒芝麻,如果烤盘里面这时候有肉出的水,这时倒掉。再放进去烤5分钟。翻面再烤5分钟,记得刷枫糖。
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