山楂历来为我国北方山区特产,而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。清朝时,民间艺人钱文章总结前人经验,加工定型,进贡朝廷,使得清朝慈禧太后食过大加赞赏,特赐名“金”糕,后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价,使得这种传统食品在全国各地名噪一时。
山楂是秋季才有的水果,一般小孩都喜欢它做成的糖葫芦。有开胃、助消化和消积食的作用,但味道过酸,不如加糖做一款人人都爱的山楂糕吧~
自制山楂糕
【材料】
山楂果750克、冰糖200克、白糖50克
吉利丁片2片(10克)、水适量
盐1小撮、糖桂花(随意)少许
【做法】
1.山楂洗净去籽去蒂,放入淡盐水中泡10分钟,在备上冰糖。
2.分次把淡盐水泡过山楂放入料理机捅中,加入适量水,水不须要太多,顺时针拧紧高速成浆
3.全部倒入煮锅中,加入冰糖和少许白糖
4.小火慢慢熬制
5.煮到水气变少,颜色变深,放入提前泡好吉利丁片,煮到吉利丁片融化离火
6.迅速倒入模具中,室温放凉,送冰箱冷藏4小时以上或过夜
7.次日拿岀倒扣脱模,用刀切成块,大小块随意
8.在码放盘中,有糖桂花可以适量淋一点,没有也可不放,就这样食用(糖桂花随意)
菜谱小贴士: :这次改动了己往洗净先煮烂山楂,在放凉入料理机打成浆,在回锅再煮制无水气后,倒入模具定型,很反锁的过程,尝试把山楂入淡盐水泡下消毒,直接放料理机打成浆,倒入煮锅煮好,这个方法很简单,如果不加吉利丁片,可适当多煮一会就行了,食材和制作过程供参考,甜度依个人适当添加或减量。
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