不爱吃甜品的吃货不是真吃货~而说起甜品,香甜酥脆的黄油曲奇绝对是绕不开的话题。
黄油曲奇是一款由黄油、面粉和糖做的未经发酵的饼干。通常是原味,也可根据个人喜好加入香草精、巧克力或椰蓉等。形状没有特定要求,圆形、方形、椭圆形、环状等等都有。
最为大家熟悉的就数丹麦蓝罐曲奇了,浓郁的味道、酥脆的口感让人吃了还想吃。那么小果儿就来和大家一起复刻丹麦蓝罐曲奇,这个方子做出的曲奇入口即化,小心吃了第一口就停不下来咯~
丹麦蓝罐黄油曲奇
by 胡小May
·主料·
黄油|90克
蛋黄|1个
糖粉|40克
淡奶油(Single Cream)|15毫升
低筋面粉|130克
·配料·
盐|1小撮
香草精(可选)|1/2茶匙
·做法·
1.在烤盘上铺一层烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴,放在一旁备用。
2.把在室温下软化好的黄油、糖粉和一小撮盐放在一干净容器里,用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发,约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用,不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果冬天室温过低可以将黄油用吹风机吹一吹,或者将黄油放在小碗里,在一大的容器内倒入热水,再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟,取出即可使用。注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉,不可以用细砂糖代替。
3.加入蛋黄,搅拌均匀。
4.加入淡奶油和香草精(可选),搅拌均匀。
5.倒入低筋面粉。
6.搅拌至完全混合。
7.将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中,在铺有烘焙用纸的烤盘上分散地挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10~13分钟,或至曲奇饼呈现出金黄色。
8.取出待其冷却就可以开吃啦!
小贴士
1. 黄油要在室温软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热,很容易会使黄油融化。
2. 曲奇在刚烤完出炉时非常易碎,要待其稍微冷却后再用手拿。
3. 曲奇要放在密封的容器内保存,否则会很快潮掉。
4. 配方可做约12块饼干。
在公众号对话框输入菜品名
会有做法自动回复给你哦
更多美食做法请点击
豆果美食点菜台 | 你想吃的,都在这里
联系客服