年夜饭上必不可少的小凉菜

每每到过年都是大鱼大肉，如果餐桌上有一盘，两盘凉菜，就好像沙漠之中的一片绿洲，让人感到满足。

健康美味的年夜饭小拌菜，赶快收藏吧~

**凉拌干豆腐丝

1.干豆腐、黄瓜切丝备用，大蒜剁成蒜蓉、香菜切段、红辣椒切段

2.锅内烧开水将干豆腐丝倒入焯水后捞出，加入盐、鸡精拌匀调味

3.锅内加入食用油烧热，将蒜蓉、红辣椒放入爆香，然后淋在干豆腐丝上，搅拌均匀盛出摆盘即可

**凉拌核桃萝卜苗

1. 取适量核桃仁泡水24小时，掰成小块备用（用牙签挑去核桃的外皮可以去掉苦涩的味道）

2. 适量萝卜苗洗干净备用

3. 小米椒切成小段、大蒜切末放入碗中

4. 平底锅冷锅放油待到六分热的时候放入花椒爆出香味，将花椒捞出，留下的热油一并倒入装有小米椒和蒜末的碗中

5. 加入适量白糖、白醋、盐、生抽搅拌均匀，一碗浇汁就做好了

6. 将备用的萝卜苗、核桃仁放入稍大的碗中，淋上调好的浇汁搅拌均匀装盘即可

**酸辣土豆丝

土豆可以说是老少皆宜的大众美食，土豆的做法多种多样，其中土豆丝更是惹人喜爱。

1. 将土豆切成粗细均匀的细丝；

2. 彩椒胡萝卜切丝

3. 大蒜拍碎剁末备用

4. 锅内烧开水将土豆丝、彩椒丝、胡萝卜丝倒入焯水捞出沥干水分

5. 加入盐、胡椒粉、香醋、鸡精、少许生抽搅拌均匀

6. 锅内倒油加热

7. 将拍好的蒜末、辣椒面、芝麻放在土豆丝上，淋上热油

8. 倒入少许香油搅拌均即可装盘上桌

**凉拌金针菇

1.金针菇切掉根部洗干净放在已经烧开的热水中焯约一分钟，捞出沥干水分

2.撒上切好的葱花、红椒碎末

3.锅中倒入适量食用油烧热后浇在葱花辣椒碎上

4.碗中倒入生抽、少许糖搅拌均匀

5.将碗中的调味汁淋在金针菇上即可

**油爆芦笋

1.芦笋洗干净切掉老根部分，放入加了少许盐和油的热水中焯20秒，然后捞出放在冰水中浸泡2分钟捞出沥干水分

2.将3汤匙生抽、2汤匙凉白开水、1/2汤匙白糖和耗油、少许鸡精混合拌匀制成调味汁

3.将切碎的蒜蓉姜末铺在芦笋上倒入调味汁

4.锅内加入食用油烧热淋在芦笋上的蒜蓉和姜末上，再铺上少许的剁椒即可。

**麻酱墨鱼丸

1.将墨鱼丸放入已经烧开的热水中煮熟捞入碗中备用

2.将芝麻酱、酱油、蒜蓉、香油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调制成酱汁

3.将调好的浇汁淋在碗中的墨鱼丸上，撒上芝麻、葱花和剁椒即可

**凉拌秋葵

1.将秋葵整根放入烧热的开水焯水2分钟左右

2.并在冷水中浸泡一会儿捞出切成段

3.将生抽、香油、蒜蓉、少许鸡精依次加入秋葵中搅拌均匀即可

**口水黄瓜

1.用削皮器将黄瓜削成条状的薄片，加盐腌制2分钟

2.将腌制变软的黄瓜片卷起摆在盘中

3.碗中放入蒜蓉、酱油、醋、鸡精、耗油调制成浇汁

4.淋在已经摆好的黄瓜上，表面撒上芝麻和小米椒段做点缀