如何玩转糯米粉

北方地区平时的饮食习惯以面食为主，面粉的使用频率非常高，比如包子、饺子、馒头、花卷、面条等均以面粉制成，糯米粉则较少使用，平时在超市里比较常见的糯米粉制成品也多以糯米团为主，其实糯米对人的身体有很大好处，跟不同材料搭配，味道也别具风味，但是对于肠胃消化不良的朋友来说食用时则要多加注意。

下面推荐五款家庭版糯米粉制成的小吃，制作简单省时，老少皆宜，闲暇时间的您，可以抽出一点时间，为家人打造一份温馨的居家生活。

~ 老北京驴打滚 ~

第一步：黄豆粉适量，干锅小火炒熟，出锅备用。

第二步：糯米粉适量、奶粉和糖少许，混合后加少许水调匀成团，放入碗里上锅蒸（注：放入面团前，碗里抹少许油防粘），开锅15分钟关火。

第三步：熟黄豆粉均匀地撒在面板上，将蒸熟的糯米团取出平铺在黄豆粉上，熟糯米团擀匀成长方形，表面均匀地铺一层红豆沙（可以买超市成品，也可自制），自下向上卷成长条，按等份切成小块，摆盘（如图）。

~ 糯米红枣~

第一步：红枣洗净泡软，中间切开，去核（注意红枣底部连接不要切断）。

第二步：糯米粉适量、奶粉和糖少许，混合后加少许水调匀成团，搓成与备用红枣等量的小长条，每条夹入红枣中。

第三步：包好的红枣糯米摆盘上锅蒸15分钟，关火取出，撒上蜂蜜或桂花蜂蜜即可食用，不加任何配料直接食用也可，口感绵软，枣香四溢。

（注：图片为刚刚制作完成，上锅蒸之前）

~ 豆沙糯米糍~

第一步：糯米粉适量、奶粉和糖少许，混合后加少许水调匀成团，分成小剂子，每个剂子搓圆压扁，裹入豆沙馅，封口再搓圆成球。

第二步：平盘表面刷油，保持间距摆整齐糯米球，上锅蒸15分钟。

第三步：准备容器撒上适量椰蓉，待糯米球蒸熟趁热每个裹上椰蓉（如图）。

~ 花生芝麻糯米糍~

第一步：糯米粉适量、奶粉和糖少许，混合后加少许水调匀成团，放入碗里上锅蒸（注：放入面团前，碗里抹少许油防粘），开锅15分钟关火。

第二步：红糖、熟芝麻、花生碎（熟花生米敲碎）搅拌均匀备用。

第三步：糯米团蒸熟倒入备好的配料中，用筷子或勺子固定熟面团，剪刀将熟糯米团剪成小块，每块均匀裹上配料即可，牙签扎起一小块放入口中，花生芝麻的香气和糯米绵软的口感，令人回味无穷（如图）。

~ 番薯豆沙糯米饼~

第一步：番薯（地瓜）煮熟去皮捣烂，加糯米粉适量、奶粉和糖少许，混合后加少许水调匀成团，分成等量剂子，包入豆沙馅，封口搓圆，压成饼状。

第二步：平底锅倒少许油加热，放入番薯糯米饼，反正面煎至金黄出锅。

第三步，事先备好椰蓉，煎熟的番薯糯米饼两面沾匀椰蓉即可（如图）。

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