祖传油条，好吃的炸油条，让你的早餐多一道美味

油条以前叫油炸桧，民间传统油炸食品，流行于南方各地，多用于早餐。相传起源于浙江杭州。

一种是发过酵的，吃起来酥脆；一种是先用猪油和过面，吃起来脆而松，格外的香。将背靠背地粘在一起的面人，给改做成为两根面粘在一起，放到滚油锅里炸。人们都管它叫做“油炸鬼”。再后来，渐渐就出现了人们管“油炸鬼”称作“油条”了，并且一直流传。

油条是一种古老的中式面食，也是现在餐桌上常见的早餐主食，因为口感松脆有嚼劲而受国民的喜欢。很多朋友喜欢吃，却因明矾，地沟油而不敢恭维。今天的做法简单而美味，再也不用担心明矾和地沟油了。

主料：面粉300克。

配料：鸡蛋1个。

调料：盐3克，酵母3克，食用油10克。

准备好以上食材开始，以下为制作油条的步骤：

1、盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀。

2、加入35度左右的温水和面。

3、和成面团后加10克食用油。

4、揉至成光滑的面团，表面抹一层油。

5、盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大。

6、面板上抹一层油，将发酵好的面团按压成长条。

7、把面切成2厘米宽的长条。

8、取一条面，在中间切开，上下叠加到一起，用筷子在中间按压一下。

9、盖上保鲜膜，使油条胚再醒发10分钟。

10、锅内加油烧至五成热，把油条胚轻轻拉长，先将中间部分放到锅内，再放两头。

11、小火慢炸，用筷子翻动，使两面炸制金黄，沥点油就可以了。

小贴士：

1、面团一定要控制好水的分量，水太少面团会硬，水太多又不好定型。

2、面发酵好后，不要揉面，直接拍打成长条就好。

3、炸油条的时候一定要小火慢炸，火太大会影响口感。