大厨教你豆角烧茄子，加入一点它，茄子香嫩不油腻，比饭店的还好吃

豆角烧茄子两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。豆角和茄子都是现在的应季蔬菜,好吃又有营养,做法简单非常下饭。很多人喜欢吃茄子,但是又担心茄子吸油太多,今天就教大家减少茄子吸油的方法,下面就和小编一起学习吧.

豆角烧茄子

原料：紫茄子、长豆角、蒜、干辣椒、盐、生粉、生抽、花生油、麻油

准备茄子，先将茄子用水清洗干净，切成滚刀块，放入水盆中，在加一点盐，防止茄子氧化变色。在炸茄子前捞出沥干水分，放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油。茄子最好不要去皮，茄子皮营养是十分丰富的。

豆角清掐去头尾，撕去筋，切成3厘米长的段，放入清水中冲洗干净，倒入开水中，加入一点盐和几滴油，去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色，水再次沸腾后立即捞起备用。干辣椒切成段，蒜剥去皮，拍碎切末备用。

豆角烧茄子

准备炒锅，倒入适量的食用油，大火加热至高温，倒入茄子过油，然后转小火，把茄子放入炸金黄色，起锅时转大火捞出备用。

注意，过油时一定要等油温高时放入，起锅时也要大火，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油.

锅中留少许底油，待油热加入干辣椒和蒜末爆香，倒入茄子和豆角翻炒均匀，在加适量盐、生抽、和水翻炒至茄子和豆角绵软，最后勾个薄芡，淋几滴麻油，这道豆角烧茄子就可以出锅装盘了。

豆角烧茄子

豆角烧茄子虽然是素菜但是味道一点都不差,颜色丰富且很有营养，茄子和豆角都富含很多营养元素，它们的搭配可谓是互利互益的. 如果你喜欢这道豆角烧茄子，欢迎记得点赞、关注、收藏哦！