酒店大厨告诉我：蚝油不能直接用，很多人做错了，难怪菜不好吃

蚝油是大家做菜时常用的调味料，蚝油味道鲜美，既能增色还能增香，做很多青菜和肉类的时候，加它都能起到提鲜的左右，蚝油虽说是调味料，但是它里面却富含了很多营养，更有着“海底牛奶”的美称，拥有很好的补锌效果。

虽然蚝油其中营养价值高，但是酒店大厨告诉我：蚝油不能直接用，很多人做错了，难怪菜不好吃。很多人在做蚝油生菜的时候，把生菜煮熟后，直接放些蚝油调味吃，但是直接用蚝油，会让它的提鲜功效大大减弱，而且还会影响菜的口感和味道，直接用蚝油，就是毁了一道菜。

用蚝油的最佳办法应该是，先把蚝油和汤汁勾芡，加热化开之后再淋到菜上，这样才能调味和提鲜，让它发挥出最大的功效，而且在炒菜的时候用蚝油，也有需要注意的地方，尤其是这4点，很多人都会犯。首先，很多人家里的蚝油都是放在厨房里，用的时候顺手就拿到了，但是蚝油是需要冷藏储存的，如果长期放在高温的地方，它就容易变质。

第二点，大部分人们都会在菜不够入味的时候，就会多炒一会或者多煮一会，这样就能更好的入味了，但是蚝油却同于其他调味品，蚝油本身的作用就是给菜提鲜，炒的时间长了就会损坏蚝油的营养价值，还会让蚝油的香味和鲜味消散，从而破坏了菜本来的味道。

第三点，虽然说蚝油是调味提鲜的佐料，但是它本身就是经过浓缩之后的样子，所以不能过量加入，通常情况下，炒一盘菜最好不要超过5ml的用量。最后，蚝油和白糖、味精等调味品共用的话，会大大减低了蚝油的提鲜和调味功能，而且会破坏食物本身的味道。

蚝油不能直接用，很多人做错了，难怪菜不好吃，大家都了解了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！