距离中秋节还有二十来天,各种中秋促销活动已经打得火热了,无论是线下商场、门市,还是线上超市,就连朋友圈里做私房的朋友也早已开始了营销活动。中秋节是一个团圆的节日,俗话说八月十五月圆人团圆,可是我已经有很多年没有在家里过中秋节了,都已经记不清上一次在家里过中秋节是什么时候了,至少也得有十来年了吧。孩子们管中秋节叫月饼节,说得也对啊,少了团圆,中秋节可不就是吃月饼吗?
天天在朋友圈里面看大家晒月饼晒得火热,于是终于勤快了一把,准备好了所有材料,也来diy一回,中秋嘛,还是要做几个月饼应应景的,形式感还是很有必要的哟。烘焙做了好多年了,各种中式、西式点心都做过,月饼却还是头一回做。第一次做月饼,样子虽然没有外面卖的那么诱人,但是好在味道还是不错的,孩子们看见了可兴奋了,都抢着吃。中秋节少不了月饼来应景,想吃月饼了,不用出去买,自己在家也能做,配方和步骤都告诉您,看一遍就能学会,试着做起来吧。
【食材】:低筋面粉 80g,色拉油 16g,枧水 1.5g,转化糖浆 64g,红豆沙 适量,鸡蛋 1个。
【具体制作步骤】:
1.称量80g低筋面粉,装入到和面盆里面。
2.然后往盆中放入64g转化糖浆、16g色拉油和1.5g枧水。
3.将所有材料混合,然后揉成一个光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,静置一个小时左右。
4.将静置好的面团分成均匀的小剂子,每个约15g,搓圆备用。红豆沙馅料平均分成每个约30g,同样搓圆。
5.将月饼皮按扁,红豆沙馅料放在月饼皮上,慢慢收口,将红豆沙馅包起来。
6.月饼模中撒一些干粉,抖落掉多余的粉,然后将包好的饼坯放入月饼模中。
7.月饼模按压,脱模,将所有的月饼生坯都做完,摆放到烤盘中。
8.用喷壶在月饼生坯表面喷少量清水,然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层,设置上下火温度200度,时间5分钟。
9.然后戴上隔热手套,将烤盘取出,在月饼表面刷一层薄薄的蛋液,再次放入烤箱中,设置上下火温度200度,时间10分钟。时间到之后,取出,晾凉以后密封保存,等待回油以后就可以吃啦。
【小贴士】:
1.我用的月饼模是50g的,饼皮每个15g,馅料每个30g,我觉得配比是刚好的。
2.月饼放入烤箱之前需要在表面喷一些水,烘烤的时候才不会干裂。
3.烘烤温度要根据自家烤箱的性能调整。
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