想吃月饼，自己在家也能做，配方和步骤都告诉您，看一遍就能学会

距离中秋节还有二十来天，各种中秋促销活动已经打得火热了，无论是线下商场、门市，还是线上超市，就连朋友圈里做私房的朋友也早已开始了营销活动。中秋节是一个团圆的节日，俗话说八月十五月圆人团圆，可是我已经有很多年没有在家里过中秋节了，都已经记不清上一次在家里过中秋节是什么时候了，至少也得有十来年了吧。孩子们管中秋节叫月饼节，说得也对啊，少了团圆，中秋节可不就是吃月饼吗？

天天在朋友圈里面看大家晒月饼晒得火热，于是终于勤快了一把，准备好了所有材料，也来diy一回，中秋嘛，还是要做几个月饼应应景的，形式感还是很有必要的哟。烘焙做了好多年了，各种中式、西式点心都做过，月饼却还是头一回做。第一次做月饼，样子虽然没有外面卖的那么诱人，但是好在味道还是不错的，孩子们看见了可兴奋了，都抢着吃。中秋节少不了月饼来应景，想吃月饼了，不用出去买，自己在家也能做，配方和步骤都告诉您，看一遍就能学会，试着做起来吧。

【广式豆沙月饼】

【食材】：低筋面粉 80g，色拉油 16g，枧水 1.5g，转化糖浆 64g，红豆沙 适量，鸡蛋 1个。

【具体制作步骤】：

1.称量80g低筋面粉，装入到和面盆里面。

2.然后往盆中放入64g转化糖浆、16g色拉油和1.5g枧水。

3.将所有材料混合，然后揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，静置一个小时左右。

4.将静置好的面团分成均匀的小剂子，每个约15g，搓圆备用。红豆沙馅料平均分成每个约30g，同样搓圆。

5.将月饼皮按扁，红豆沙馅料放在月饼皮上，慢慢收口，将红豆沙馅包起来。

6.月饼模中撒一些干粉，抖落掉多余的粉，然后将包好的饼坯放入月饼模中。

7.月饼模按压，脱模，将所有的月饼生坯都做完，摆放到烤盘中。

8.用喷壶在月饼生坯表面喷少量清水，然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间5分钟。

9.然后戴上隔热手套，将烤盘取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱中，设置上下火温度200度，时间10分钟。时间到之后，取出，晾凉以后密封保存，等待回油以后就可以吃啦。

【小贴士】：

1.我用的月饼模是50g的，饼皮每个15g，馅料每个30g，我觉得配比是刚好的。

2.月饼放入烤箱之前需要在表面喷一些水，烘烤的时候才不会干裂。

3.烘烤温度要根据自家烤箱的性能调整。