可爱柔软的牛奶面包卷，做法简单，收藏起来做一次

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今天我要分享的配方是牛奶面包卷，真的超级松软的，口感特别不错，非常适合作为早餐食用噢~

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配方表：

中种面团：

高筋面粉 210克

细砂糖 15克

高活性干酵母 3克

全脂牛奶 130克

其它：

鸡蛋 1个

全脂牛奶 20毫升

白砂糖 30克

盐 4克

高活性干酵母 1克

高筋面粉 90克

黄油 25克

做法：

我们先来准备一个中种面团

高筋面粉210克

加入细砂糖15克

高活性干酵母3克

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全脂牛奶130克

搅拌成团

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揉到光滑以后盖上保鲜袋或者保鲜膜

室温下发酵3个小时以上

就能看到面团变成2.5倍大小了

我在南方

现在室温还有25度左右

如果是在北方的话

可能需要发酵6个小时左右

具体情况还需视气温决定~

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我们需要另外准备一个揉面盆

在里面打下一个鸡蛋

加入20毫升全脂牛奶

30克白砂糖

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4克盐

1克高活性干酵母

搅拌均匀

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然后把发酵好的中种面团用剪刀

剪成一小块一小块的

全部加进去

再倒入90克高筋面粉

现在就可以开始揉面了

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一开始会有点湿粘

多揉就好了

尽量不要加干面粉

或者在案板上面少量加一点干面粉

不同的面粉吸水性不同

大家可以预留10克全脂牛奶作为备用

这一个面团非常的柔软

很快就能揉到光滑

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这个时候我们加25克黄油揉进去

经过反复的摔打和揉面

让面粉更有筋度

全程大概15分钟左右

就能把面团揉到拓展状态

这个时候已经成功一半啦

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把面团分成8份

揉圆以后醒面15分钟

这是为了待会给面团整形的时候

比较容易擀开

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第一次擀成椭圆形以后

像叠被子一样对折回来

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再次擀开

把两面朝中间卷起来

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有发酵箱的直接放进发酵箱

发酵40分钟

放进烤盘里面用保鲜膜盖上

进行第二次发酵

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看到面团变成原本体积的

1.5倍大以后

用锋利的刀子划一些花纹

当然不划也可以

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把烤箱预热至

180度

烤15分钟就做好了

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超级松软的一款面包

如果说面包也能入口即化

那应该说的就是它了吧

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