咖喱鸡饭

制作简易度：★★

制作时间：30 分钟

在想偷懒的时侯，我最乐意煮咖喱鸡饭。只要把所有的材料切好，一锅煮上半小时就够吃上两天的了。而且荤素搭配齐全，又能让我家小白多吃些洋葱、胡萝卜。

材料：带骨鸡肉 350克、 马铃薯 250克 、洋葱130 克、 胡萝卜80 克、  四季豆 100克 、大蒜 5瓣 、姜片 5片

调味料：食用油 1大匙 、料酒 1大匙 、李锦记咖喱酱 4大匙 、蜂蜜 1又1/2茶匙  

水淀粉: 玉米淀粉2小匙 清水50ml （用咖喱粉，咖喱酱煮都需要加，用现成的日式咖喱块就不需要加）

准备工作：鸡洗净斩成大块，马铃薯，胡萝卜去皮切小块，四季豆切成小段，洋葱切小块

制作方法：

1.锅内放1大匙油，冷油爆香蒜头及姜片。倒入鸡块及料酒，保持中火煸炒鸡块。

2.直至鸡块表面变微黄色，并爆出油脂,放入洋葱块，煸炒至出香味。

3.再放入胡萝卜及马铃薯块，小火不停翻炒至胡萝卜及马铃薯块表面变微黄色。

4.加入1又1/2杯清水，水量是刚没过所有材料的量,盖上锅盖大火烧开，放入4大匙咖喱酱。 混合均匀后，转小火慢慢熬煮，直至汤汁变浓稠。途中要不时翻动一下，以免糊底。如果觉得不够浓稠，此时可以加小半碗水淀粉。

5.煮至快好时，可以加入四季豆了，不用煮太长时间，煮至表皮有些起皱即表示熟了。

6.熄火加入蜂蜜 1又1/2茶匙再混合均匀即可，最后装好一碗白碗倒扣在盘上，淋上咖喱酱汁即可。

制作心得：

1.做咖喱饭的调料，通常分咖喱酱,日式咖喱块，咖喱粉三种。咖喱酱和日式咖喱块本身含有油，盐，糖等等调味，所以不需要另外调味。咖喱块本身含有淀粉，在煮制时要不时的用锅铲翻动食材，以免糊底。咖喱酱不含淀粉，煮好的咖喱变得浓稠是因为马铃薯的淀 粉糊化的关系，或者在最后出锅前加入水淀粉勾芡。建议不要使用咖喱粉做菜，因它不含油，盐，糖等调味，制作方法较繁琐，而且煮好后会有粉末的口感。  

2.放咖喱酱时，不要一次放入，基本上看到锅里菜都上色了。先尝尝汤汁是否够咸，再确定是不是再要放。放蜂蜜前记得要熄火，蜂蜜加温后的营养成份就流失了。量也不能太多，综合一下咖喱的咸味就可以了。

3.吃不完的咖喱鸡用保鲜盒密封放冰箱冷冻,什么时侯想吃就取出来微波加热就行了。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》