夏天似乎和慕斯更配哦,一个热辣,一个冰爽。很喜欢抹茶的味道,很清新,很自然,视觉上也能给人一种治愈的感觉。
天气太热,不想开烤箱,想起口感冰爽的慕斯,就会不自觉的流口水(吃货的本能反应),奥利奥饼干底+奶酪慕斯糊+蜜豆+抹茶,......
等不及了,快来看配方吧!此配方可以做两个8*4cm的慕斯圈。
抹茶蜜豆慕斯
用料
饼干底
奥利奥饼干
50g
黄油
20g
慕斯糊
吉利丁片
5g
牛奶(吉利丁部分)
50g
抹茶粉
2g
牛奶(抹茶液部分)
12g
奶油奶酪
100g
糖粉(奶油奶酪部分)
18g
淡奶油
100g
糖粉(淡奶油部分)
10g
制作过程
step1:准备工作:慕斯圈底部包保鲜膜或锡纸。
step2:奥利奥擀碎或用料理机打碎,倒入融化的黄油拌匀,装入底部,压实,放入冰箱冷冻10分钟以上。
step3:吉利丁片用凉水软化,加热50g牛奶,可以用微波炉加热30秒左右,泡软的吉利丁拧干水分,放入加热过的牛奶中,拌匀成吉利丁液即可。
step4:抹茶粉用12g牛奶搅拌化开,过筛待用。
step5:奶油奶酪用微波炉加热30秒软化,倒入18g糖粉搅拌至顺滑。
step6:倒入步骤3中的牛奶吉利丁液,搅拌均匀。
step7:淡奶油加入10g糖粉打发至5成,变浓稠,成酸奶状即可。
step8:将奶酪糊倒入淡奶油中拌匀,慕斯糊就做好啦。
step9:将慕斯糊分成两份,其中一份倒入做好的抹茶液中搅拌均匀。
step10:将白色的原味慕斯倒入慕斯圈中,稍稍抹平。
step11:再铺一层蜜豆。
step12:倒入抹茶慕斯糊,稍稍震两下,放入冰箱冷冻30分钟以上。
step13:冷冻凝固后,从冰箱取出可以用热敷脱模。
step14:淡奶油加糖粉打发至裱花状态,用来装饰顶部,最后撒抹茶粉装饰即可。
成品~~
版权声明:本文来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理!
联系客服