烘焙好学好做的美味老婆饼,家常食材不平凡味道!起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!老婆作的饼 受到老板青睐!老婆饼有好多种口味,像豆沙馅儿,紫薯馅儿,糯米馅儿都算是比较常见的。今天甜品做法小编就带大家一起学习一下老婆饼的做法
老婆饼
面粉640g,油270g,白糖60g
水500g,糯米粉240g,红糖200g
水300g,熟芝麻80g,椰蓉30g
奶粉30g,蛋黄液适量
1、和油皮:面粉400g,油110g,糖60g,水200g,揉成光滑的面团
2、和油酥:面粉240g,油110g,揉成表面光滑的面团
3、做馅:将红糖、300g水、剩下的有混合倒入锅中,大火加热至沸腾
4、倒入糯米粉、奶粉、椰蓉
5、小火搅拌均匀,不要糊了。
6、关火放入熟芝麻
7、拌匀,先晾凉,然后成馅。
8、油皮和酥皮都分成均匀的12等分
9、一个油皮包一个酥皮
10、全部包好,收口向下饧5分钟
11、每个面剂子都擀成小长条
12、卷起。再擀开擀长,卷起
13、团成小圆剂子,压扁
14、再擀成小饼,包入红糖馅
15、收紧口,收口向下,有点像包包子的感觉
16、压扁放入烤盘,刷上蛋黄液,
17、每个小饼切割三道小口,横竖都可以,不要切太深了
18、入烤箱中层,190度,20分钟,
最后,好吃的老婆饼就完成了!还想吃什么甜点?一起来学做甜品吧!
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