这是星总的第21篇笔记
- 新 浪 微 博 @星总吃了啥 -
撕开烤红薯的外皮，露出金黄色的红薯肉🍠，冒着白花花的蒸汽。太烫了无从下口，只能扯一丝抿进嘴里，热乎、绵软、焦甜、易饱腹，一两颗红薯就能治愈冬天的寒冷！
星总的新朋友“餐桌奇谈”实验了 N 种居家烤红薯方法，发现只有这4种最靠谱：
【烤箱法】
工具
你八百年没用的烤箱、锡箔纸
步骤
1、地瓜洗干净，水分擦干或者晾干。
2、烤架上铺上铝箔纸，把地瓜摆放在烤架上。
3、把烤架放入烤箱，220℃，烤30分钟（还要根据自己烤箱的脾气多摸索）
4、烤30分钟后，把地瓜翻个面继续烤30分钟。
小贴士
1、判断烤好的timing很重要：
-用视力：当你看到地瓜表皮皱皱的甚至出油；
-用触觉：用手捏外皮感觉软及皮肉分离（戴手套捏）。
2、一个地瓜500g，220℃，烤制60分钟合适，其余地瓜酌情增减量；
3、锡箔纸是为防止地瓜烤出的油脂滴落到烤箱里，毕竟你们也懒得清理。
优点
还原指数蛮高的，烤的成功后你会有上街摆摊的冲动。
缺点
温度不太容易掌握
【微波炉法】
工具
微波炉、少量水、厨房纸巾
步骤
1、地瓜清洗干净后不用控干水分
2、用厨房纸巾整个包裹住地瓜，最后包裹住的纸巾也要是湿润的
3、放入微波炉用高火烘烤5分钟后取出，在将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤5分钟即可
小贴士
10分钟后地瓜还跟你不熟怎么办？——继续加时间啊。
微波炉就这个好处，随时观察随时调整~
优点
好操作、随时调整
缺点
少了一些烤地瓜的焦香味，而且皮肉分离不那么明显。
【电饭锅法】
工具
电饭锅、花生油
步骤
1、红薯洗干净，直接放锅里。
2、下一丢丢清水（不用太多，只要沒过1/10的红薯本尊就够了），再加点花生油。
3、盖上锅盖，摁煮饭键，煮到自动跳到保温键就可以啦~
小贴士
让红薯变成烤红薯而不是煮红薯，烧干锅里的水是关键，这时候红薯皮会有些焦，才最好吃。也可以不用去皮切成块，烤的时候带皮的一面朝下。
优点
工具简单
缺点
要洗锅（不难洗不难洗别害怕）
【电饼铛法😎】
工具
你麻麻拿来烙饼子的电饼铛、黄油
步骤
1、红薯切片，根据电饼铛空间，薄厚自定；
2、电饼铛刷油烧热，将红薯片刷上黄油（没有的话可以不刷），盖上电饼铛盖子；
3、2分钟后，打开盖子，正反面刷上蜂蜜，变色后，用筷子扎一下是否熟透，便可出锅啦，甜甜脆脆，外焦里嫩～
小贴士
刷黄油是因为电饼铛容易把红薯烤糊，所以你用点食用油代替也行
优点
很好熟
缺点
容易糊，而且不是完整的红薯少了一点仪式感？？？
小时候，冬天能经常看见街头有大铁罐改造成的“红薯车”到处游走。灰头土脸的师傅打开铁盖，从小口子里勾出在用炭火烘烤得热腾软烂甜香的红薯（南方叫“地瓜”），红薯皮儿被烤得乌黑皱巴，散发着”烟火气“。
小心翼翼的隔着手套接过，找一个避风的地方撕开外皮，外焦里嫩的烤红薯散发着治愈的热气，可惜现在街巷里的红薯车越来越少啦。
星总认为微波炉法最简单方便哈，早起洗一地瓜进微波炉，洗漱完喝口水泡杯奶茶就着烤红薯，早安晨之美~
联系客服
