春节快到了,家家户户忙着准备年货,今天有空做点花生芝麻糖,吃得放心还省钱,今年春节就不用出去买了。
准备200g花生米,黑白芝麻各50g,冰糖(或白糖)100g,麦芽糖50g。
黑白芝麻之前己经炒熟了,花生米是生的,需要炒熟,我放入烤箱上下火180度烤了15分钟。
用手搓去外面的花生衣,装入保鲜袋用擀面仗压碎,不要压的太碎。
不粘锅里倒入一小碗水,把冰糖倒进去小火融化后把麦芽糖倒进去熬煮,用铲子不停搅拌。
随着水份不断蒸发,糖浆越来越浓稠,这时准备一小碗凉水和一根筷子,不时用筷子蘸点糖浆放凉水里,如果糖浆迅速凝固变硬,吃到嘴里脆脆的就关火。
把花生先倒进去搅拌下,然后把黑白芝麻倒进去搅拌,由于糖浆的包裹搅拌的阻力很大,可以放模具里一边翻拌一边整形,动作要快,凉了就不好整形了。
带着余温赶紧切块,凉透后装袋。
口感香甜酥脆,一点不比外面的差,大家也来试试做吧。
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