要感受日本美食的魅力,除了品尝知名度较高的寿司、刺身以及拉面以外,颜值与美味并存的和果子也是不能忽略的一部分。
在日本,不同的节气或时令,市面上的和果子也是不同的,今天我们就来讲讲春季限定的樱饼「桜餅:さくらもち」。
从江户时代就受到日本人喜爱的樱饼,其实在日本的关东和关西,制作过程与样子也不太一样。
关东的樱饼被称作「长命寺樱饼」。
长命寺樱饼通常做成半月形,是以面粉和糯米粉等粉类混合制成饼皮,里面包裹红豆馅,卷起或对折后,最外面再用盐渍樱叶包起来,口感柔软且带有些许韧度。
关西的樱饼被称作「道明寺樱饼」。
当然道明寺樱饼与F4中的道明寺是没有关系的啦,之所以叫道明寺樱饼,是因为使用了叫「道明寺粉」的食材。
道明寺粉是糯米泡水蒸出来后晒干再粗磨出来的颗粒状米粉,因为最初源自大阪府藤井寺市的道明寺,所以叫道明寺粉。
道明寺樱饼,通常做成圆形或椭圆状,也有人做成圆柱状,因为外皮是用糯米制成,类似于麻糬口感,跟关东的长命寺樱饼一样,也是包红豆馅,外面也一样用盐渍樱叶包住。
虽然关东关西的樱饼吃起来完全不同,但也存在共通的特色,像是都是樱花粉色,都是包红豆馅,还有外面包的盐渍樱叶。
那么问题来啦!对于第一次吃樱饼的人来说,基本上都有一个困惑,那就是外面的盐渍樱叶到底能不能吃?而对于这个问题,连日本人自己都有不同的意见。
日本网友1:「一边赏花一边吃樱饼,有点惊讶一半左右的人不吃叶子。没想到原来也有不吃叶子的选择啊...」
日本网友2:「樱饼最好吃的部分就是叶子了。那酸甜的感觉跟香气最棒了」
日本网友3:「原来樱饼可以连叶子一起吃掉啊...我以为所有的叶子都是要剥掉再吃的」
日本网友4:「因为不喜欢吃樱叶,所以经常会剥下来。」
其实樱饼外面包的樱叶是为了增添香味而包的。因为粉红色的樱饼本身是没有什么樱花的香味,所以才会用盐渍过的樱叶包在外面来增加香味。
另外,关西的樱饼,外面包的樱叶还有防止樱饼干掉的作用,毕竟是糯米制作而成的,如果干掉口感会变硬就不好吃啦~
不过对于盐渍过的樱叶有喜欢的人当然也有不喜欢的人,所以吃不吃都可以,纯粹看个人喜好。一直以为不能吃的小伙伴们,下次再吃樱饼的话可以尝试一下连叶子一块吃掉~
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