核桃仁去皮与不去皮的功效基本相同,但去皮的核桃仁外面有一层黑皮,是苦杏仁甙的毒害物质,在食用过量的情况下,可能会导致中毒,所以一般建议去皮后再食用。此外,新鲜的核桃仁含有一定量的脂肪油,具有较强的润滑肠道作用,便秘的人群可以适当食用。中医认为核桃仁性温、味甘,归肺、肾经,有润肺化痰、止咳平喘、润肠通便之功效。
一、去皮核桃仁:
1、苦杏仁甙毒害:苦杏仁甙是一种有毒物质,当它被摄入人体后,会在体内产生氢氰酸,引起中毒,所以去皮后再食用,可以防止苦杏仁甙毒害;
2、脂肪油:经过烘烤处理的核桃仁含有大量的脂肪油,有润滑肠道的作用,便秘的人群可以适当食用;
3、其他物质:核桃仁还含有蛋白质、氨基酸、维生素E、叶酸、铜、铁等营养成分,有一定营养价值,适量食用对人体有一定好处。
二、不去皮核桃仁:
1、新鲜的核桃仁:没有去皮的核桃仁质地坚硬,但其中的油脂含量较高,不容易消化,如果食用过多可能会加重胃肠负担,所以不建议大量食用;
2、干果核桃仁:干果核桃仁含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素E、叶酸等,营养价值较高,适量食用可以补充多种营养物质。
此外,中医认为核桃仁味甘、性温,归肺、肾经,有润肺化痰、止咳平喘、润肠通便之功效。所以核桃仁去皮与不去皮的功效类似,但去皮后的核桃仁外面有一层黑皮,是苦杏仁甙的毒害物质,在食用过量的情况下,可能会导致中毒,所以一般建议去皮后再食用。
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