孕妇均衡营养之干果大餐（下）

老醋菠菜花生

　　主料：菠菜200克、花生50克

　　调料：山西老陈醋、美极鲜酱油、盐、鸡粉

　　做法：

　　1．菠菜洗净后，切成长段，放入开水中烫熟；

　　2．花生放入热油中炸至变色；

　　3．将炸好的花生放在菠菜上，倒入调味汁即可，如果爱吃辣，还可以加入炸制的干红辣椒油。

　　营养小提示：花生含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱、淀粉、纤维素、无机盐和维生素A、B、C、K，以及生物素、生育酚，同时还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。

　　腰果鸡丁

　　主料：鸡脯肉200克、腰果40克、黄瓜丁30克、胡萝卜丁30克、鸡蛋1个（取蛋清）

　　调料：盐、味精、高汤、淀粉、姜各少许，色拉油500克（实耗50克）

　　做法：

　　1．将鸡脯肉用刀背拍松，切成丁，加盐、蛋清、味精、水、淀粉上浆待用；黄瓜、胡萝卜切丁待用；

　　2．腰果水泡后，用油炸脆；

　　3．将上浆后的鸡丁过油滑散，锅留余油，用姜粒煸香，加入胡萝卜丁、鸡丁、高汤、盐、味精、黄瓜丁、腰果翻炒，最后勾入芡汁即可。

　　营养小提示：腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。