材料:
面团材料:温水95克,干酵母4克,蜂蜜30g,鸡蛋2个(大约110克),融化黄油80g
高筋面粉130克,低筋面粉130克(或也可以用中筋面粉即普通面粉260克代替高低筋)盐2g
夹馅材料:细砂糖15g 融化黄油15g 肉桂粉1/4小勺 葡萄干100g
表面刷全蛋液适量
做法:
1.将温水(大约40度左右)和酵母混合均匀。
2.倒入蜂蜜混合,再放入鸡蛋和融化的黄油(鸡蛋要提前从冰箱取出,黄油融化后也要晾置一会)混合均匀。
3.面粉和盐过筛后倒入液体中,用木勺搅拌均匀后放入冰箱冷藏,最短2小时最长3、4天,建议隔夜效果最好。
4.从冷藏取出,放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
5.发酵好的面团非常软,有些粘手,手上要沾些干面粉,并且操作台面也要面撒干面粉。
7.擀成厚约0.5cm的长方形面皮,注意上下撒粉防粘。
8.在面皮上均匀地刷上融化的黄油,然后撒上细砂糖和肉桂粉,最后撒上葡萄干。
10.卷好后,切成4cm的段,面团的切口冲上,排列到模具中。模具是不粘的比较好,如果是普通模具,要涂一层黄油再撒一层面粉做防粘处理。
12.最后在表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱中,以190度烤约25分钟,出炉后即可脱模。
有人说像烤花卷似地,呵呵,有点,形状不够漂亮,俺的指导说了,发的体积不均匀的烤时用手将突出的部分按回去就会好很多。还有指出了毛病,有点发干。哈哈,真是高手啊,俺是文怡嘴里出了名的抠门,为了不浪费鸡蛋表面刷的融化黄油,如果换成全蛋液比较好哈。
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