红楼梦中菜【一】——枣泥山药糕

枣泥山药糕

 

    第十一回：秦氏可卿正在生病，王熙凤去看望，她说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”

    特色：枣泥山药糕的卖相，足可以和冰皮月饼相媲美。但外皮所用的山药带着独特的香味，比平淡的糯米面来的更健康。枣泥山药口感细软，易于消化，很适于久病体虚者食用。

材料：

干红枣100g，山药2根（约300g），白糖适量，玉米淀粉50g

（十二个左右）

做法：

Tips：

*所用模子可以是图中这种木制模，将山药团放入模子前，可先弹入少许玉米淀粉，避免粘模。

*在制作山药泥时，一定要细致的碾碎，避免掺杂没有捣碎的颗粒影响口感。

*我觉得枣泥够甜，所以枣泥山药泥一点糖也没放，吃起来也蛮好吃。提倡少糖。