厦门一家叫“蜀媚娘”的川菜馆最近广受年轻人欢迎，它在一个百货公司的顶楼，整栋建筑只有它一家餐饮，位置并不好找，但在非周末的下午一点多，门口依然有人排队。一年时间，它的日均翻台持续稳定在3.5次，日均客流700人次。这家餐厅是如何做到的呢?
一、环境炫酷
蜀媚娘正在用创新的理念演绎一场小奢、小资、妩媚的美食与视觉盛宴，常年无休红绿紫光影变幻的LED灯管墙面以及夜场风格的调调都深得年轻人的心。
二、菜品有新意
蜀媚娘被评选为厦门十大高颜值约会餐厅之一，不仅因为它炫酷的环境，更因为它的每道菜品都有亮点。主打的川菜系列，一些常见菜品都做了不同程度的创新。
三、自助点餐模式，节省人工
在蜀媚娘进门先开通临时储值卡，餐具根据人数自助领取。到了座位，点餐也是自助点餐机，大大节省了人工。
四、上菜快
通常情况下，自助点餐信息提交1分钟之内，凉粉、卤菜和酸奶这些成品就能直接上桌，热菜也马上跟上。
用完餐，我主动找到这家店的创办者。初次见面，他自始至终都带着自信爽朗的笑容。一番畅聊过后，得知他是一名老厨师，从包水饺师傅一步步走到今天，他的经历令人肃然起敬。简单的概括，可以分为五个阶段。
1、从学徒到总厨
他的全名叫邹波，出生于四川。93年开始在水饺店做小工，95年到厦门的酒楼做学徒，2003年又到上海向前辈学习厨艺。对烹饪的热爱，潜心的求学，他慢慢从学徒逐渐成长为总厨，也对川粤闵沪菜有了自己独到的见解。
2、起步从承包厨房开始
为了他得到更自由的环境去专研菜品，他决定承包酒楼的厨房。他只有只身一人，因此他与酒楼达成的协议是：后厨的各环节由他统筹，再调用酒楼的团队执行，他要负责从厨房的经营到产品定位及出品，以保证酒楼的毛利率来结算。
3、先管理好一个分店
承包厨房的成绩很不错，他便又进了一步，管理整个分店。事情更多更杂了，难度也增加了，但也得到更大的历练。他管理的分店逐渐增多，还为公司策划出多个成功的餐饮项目。这个阶段异常艰难与辛苦，也为他在业内积累了口碑和人脉。
4、创业是水到渠成
所有餐饮人都有一个创业梦，开一家属于自己的餐厅，做一个自己钟爱的品牌。出生在四川的他，最喜欢的菜系一直是川菜。经过一年的筹备，选址，定位以及对闽南区域麻辣口味轻重的调研。2014年，“蜀媚娘”应运而生。
开业一年后，持续稳定在日均翻台3.5次，日均客流700人次。而他却说在最开始时候，每天只有几千的营业额。第一家店不是连锁品牌的分店，刚开业立即火爆并非益事，产品需要调试，团队需要磨合，还有许多意想不到的的问题会出现。新品牌新店开业，头两个月一定要耐得住寂寞，急于求成是大忌。
如今对过往侃侃而谈的他，已经是国家烹饪大师、国家级裁判、国家营养师，业内的朋友都亲切地叫他“波哥”。20年的沉淀，反而令他越发的谦虚内敛，对餐饮的诸多细节格外专注。
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