【餐饮分析】餐饮店塑造特色

在激烈的市场竞争中

餐饮店要脱颖而出

必须要有自己的特色

餐饮店塑造特色的方法有很多，菜品、装修、服务都是可以塑造特色的题材。

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1、用别致的盛器来展现特色。在创制特色菜品时，可以用器皿来打造品牌。现在各种异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形器皿等非常走俏，这说明了餐饮业越来越重视利用器皿来创制特色菜品。器皿选好了则更能突出菜肴的特色，将菜肴的主题、造型、色泽等充分地展现出来。

2、用传奇典故来点缀特色。传统的特色菜品一般都有一些典故和传说，这使菜品更增添了传奇色彩，让客人在品尝这些菜品的同时也得到了文化的享受。

3、创制特色菜品也要与社会饮食时尚相符合。现在的特色就要根据现代人的饮食时尚来设计创制，以满足现代人的饮食需求。

4、创造特色的过程，要耐得住世人未识的寂寞，要经得起同行模仿的冲击。贵在坚持，切忌半途而废，必须“将特色进行到底”。

5、特色菜品虽少却精，有的餐饮经营者认为特色越多越好，这种想法是不科学、不合理的。心理测试表明，如果向人叙述一连串的事物，其记忆能力所能及的不超过三个，也就是说，不管一家餐饮店有多少特色可以宣传或介绍，顾客能记住的也不过三个；另，过多的特色必然分散精力，导致每一个特色都达其极致，反而出现特色不特的情形。所以说，

三个以上不再是特色，不如集中精力，突出一至两个特色。