鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼

8.0

综合评分

大家对这个菜谱的评价（188 份）

好极了		131
挺好		39
一般		10

1279

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 海蓝澜

用料  

普通面粉	300克
鸡蛋	2个
温水	约180克
生菜	适量
盐	1小勺
甜面酱	适量

鸡蛋灌饼的做法  

1. 温水加盐溶解后，分次倒入面粉中

   

2. 边加水边用筷子搅拌，成团

   

3. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟

   

4. 醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点

   

5. 将小剂子擀成3毫米厚的长条状

   

6. 面片表面均匀的抹一层油

   

7. 从一端卷到另一端

   

8. 封口处捏紧

   

9. 卷紧后的面团竖起来

   

10. 手掌从上往下按平

    

11. 擀成3毫米厚的饼

    

12. 锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制

    

13. 当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口

    

14. 将打匀的鸡蛋液灌入

    

15. 翻面烙另一面，两面金黄时可盛出

    

16. 抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用

    

小贴士

1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。