简介
这个泡椒凤爪味道清爽,酸甜鲜辣,非常可口。适合在家宴客,看电视时休闲,或者外出游玩时携带,实在是消磨时间解油腻的佐酒小菜。
用料
鸡爪 | 二斤 |
料酒 | |
花椒 | |
大料 | |
葱 | |
姜 | |
白醋 | |
冰糖 | |
盐 | |
小米椒 | |
蒜末 | |
泡椒 | |
泡椒凤爪的做法
鸡爪二斤,剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味
把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止
捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒
将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了
小贴士
1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些,十分钟就够了。我认为还要煮久一点,因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水,导致凤爪的皮比较紧致,太生硬的话影响口感。
2。冲水的时间愈久,凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费,我建议煮好后可以短时间冲水,然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里,也能达到长期冲水的效果。
泡椒凤爪的答疑
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