【图文】干烤小里脊肉的做法

“所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。”

主料

• 里脊肉pork tender (1.5-2磅)
• 里脊肉porktender (1.5-2磅)

辅料

厨具

电烤箱

分类

荤菜 常见菜式 BBQ 热菜 微辣 烤 一天 简单难度

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  红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起
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  用搅拌机稍稍搅拌一下
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  另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌
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  然后与2混合搅拌
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  猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；
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  腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；
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  取出猪肉（这时已经有酱汁啦）
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  烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；
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  取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水
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  烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。

小窍门：

瑞秋提醒：
1、我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。
2、此肉可当冷菜，也可像我一样卷饼吃。