材料：茄子400克，大豆素肉馅200g（小提示：大豆蛋白肉各地市场都有卖，请咨询好，买非转基因大豆素肉）
配料：干淀粉、湿淀粉、精盐、纯粮食或纯蔬菜味精、水果糖、胡椒面、素蚝油、酱油、油、香油各适量。
做法：
1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。
2、将素肉馅剁成泥，用精盐、纯粮食或纯蔬菜味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。
3、中火热锅，下少许油，排入酿茄子，边煎边加适量油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。
4、旺火热锅，加油少许，烧热，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、素蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。特点：色泽金黄、鲜嫩香醇、别有风味。
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量
