谈及匈牙利的美食不能不提到三款最著名的菜式Prklt（稠汁炖肉），Chicken paprikash（重奶油炖鸡）和我们今天要做的Beef Goulash (稠汁蔬菜炖牛肉)。这三款都可称作匈牙利国菜，在捷克、斯洛伐克及巴尔干地区都是家喻户晓。但是好像只有这稠汁蔬菜炖牛肉Goulash走出了东欧，为世界其他地区所接受。在加拿大连小学生也能正确地读出这个源自匈牙利语的词Goulash.
匈牙利菜的最显著特点就是大量使用小茴香籽Caraway Seeds和香辛料Paprika, 一种源产于匈牙利地区的多种辣椒研磨成的红辣椒粉。
有人将Goulash译成“匈牙利汤”，其实这款菜有汤菜和稠汁炖菜两种，起源于多年前游牧人的传统饮食，口味浓厚鲜香，容易为中国人接受，烹制难度系数不高，是宴客主菜的很好选择。今天我们要做的是肉多的稠汁炖菜版本。
成分：
牛肉 1公斤 （腱子或其他适合炖的部位），
土豆 400克
大青椒 1 只约300克
中等胡萝卜 1只，约120 克
洋葱 2只约300克
熟西红柿1只约250克
Paprika辣椒粉2大匙，约30毫升
小茴香籽Caraway Seeds 1茶匙
月桂叶 2片
大蒜1瓣，压碎
橄榄油 50 毫升（牧民们当年用的是猪油！）
盐适量调味。
牛肉汤 2 升 （制作方法请点击这里: 牛肉清汤 )
红葡萄酒 3/4杯
做小面饺的成分：
普通面粉 120 克
鸡蛋 2 只
做法
1. 牛肉切成2.5公分方块，土豆、胡萝卜切小块，洋葱切丁。
2. 西红柿用开水略煮，捞出去皮，切小块。
3. 厚底锅上炉头，中火，放油30毫升，将牛肉下锅煎到表面微黄（可以分两批煎）
4. 倒出肉。锅里再放油，倒入洋葱丁，炒至微软，将牛肉回锅。
5. 将锅移开炉头，放两大匙Paprika辣椒粉，小茴香籽Caraway Seeds，搅拌均匀,加入大蒜、西红柿。
6。将锅放回炉头，加入2升牛肉汤，加月桂叶，烧开，用盐调味。小火炖1.5小时。
7。加入土豆，再炖20分钟后，放红酒
8。鸡蛋和面粉调成软面团，放入裱花袋，做成一个个小面饺下锅，然后放青椒：
