有些蔬菜带皮吃更营养

　　本报讯（记者李岩）不少人在食用蔬菜前，习惯把皮削掉。其实，有些蔬菜的皮对身体有不少益处。一级厨师万良高提示，生活中最常见的几种蔬菜，建议带皮烹饪。

　　黄瓜：黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，具有清热解毒、生津止渴的功效。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而有效排毒。

　　茄子：茄子皮中含有维生素P，对毛细血管有维护功效，能提升毛细血管对病症的抵抗能力，是心血管病人的食疗佳品。

　　冬瓜：冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处，尤其是煮冬瓜汤时最好带皮煮。

　　番茄：番茄红素是抗氧化能力很强的天然物质，在番茄皮中含量最多。不仅可以预防心血管疾病、提高机体免疫力，还有助于维护肠道健康。