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2022.08.22 天津
鹌鹑蛋烩干贝
材料:熟鹌鹑蛋24个,大干贝4粒,鸡胸骨1副,胡萝卜3根,葱1根,姜2片,料酒2小匙,淀粉1小匙,盐适量。
做法:①鸡骨洗净切成小块,加水和葱、姜、料酒煮成高汤。干贝放入小碗中,加入1小匙料酒,1小匙清水,隔水蒸10分钟后,取出待凉撕成细丝。②胡萝卜去皮,用水煮软,用挖球器挖成小球,或切成小块。③鹌鹑蛋下锅,加入鸡汤和少许水;待汤沸腾后将胡萝卜球倒入,续煮至汤汁较少时,加入干贝丝略煮,再以淀粉勾芡,搅拌均匀,煮沸即可。
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