冷锅串串出自川菜系，大名鼎鼎的四川火锅就是它的“始祖”，不过冷锅串串的吃法跟火锅有很大区别，是由师傅烫好食材后，放到油辣辣的锅底中食用，汤底辣而不燥，食材麻辣鲜香，没有上火、烫嘴的忧虑，吃完身上还没味道，所以它的粉丝可以说是越来越多啦！
怎样才能在家吃上冷锅串串呢？卢大厨教你自己做冷锅串串，现在就学起来！
冷锅串串
麻辣锅底、白芝麻、豆豉
料酒、花生油、冰糖、盐
冷锅串串讲究的是一个香味，白芝麻、豆豉加进去，香味特别浓郁，越香越想吃！▽
把豆豉切碎，这样它的香味能更好地散发出来。▽
开火热锅，锅热后放2勺油，将1包麻辣锅底下锅小火爆香。如果用大火很容易炒糊，味道发苦，就不好吃了。▽
火锅底料的香味出来后，加半锅水，1勺盐和1小颗冰糖。▽
汤底烧开后，再放2勺豆豉，再根据个人口味加一点辣椒和花椒，这样熬煮出来的锅底味道会更加香浓。▽
把锅底煮开后，关火，放一勺白芝麻增加香，放在一旁放凉备用。▽
趁着熬煮的时间，我们将肉类切薄片，素菜切小块，全部串到竹签上。▽
将串串用开水焯熟，放入冷却的麻辣汤底里浸泡10分钟，让串串充分入味。▽
时间到~尝一口冷锅串串，辣口的同时并没有感觉很燥热，肉和丸子鲜嫩可口，素菜保持了原有的清脆，真是太好吃了！▽
麻辣鲜香的冷锅串串，原来做法这么简单，热爱火锅风味却又不想满身火锅味的你，赶快做来尝尝吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→
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