鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。因此，首选新鲜的玉米食用。不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。
啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽是玉米的精华，它对保护心脑血管、抗老化都非常好。而煮过玉米的水则具有防泌尿系统感染的功效。
开春调理脾胃，食疗用好玉米！
不妨试试这些食方~
五彩清补汤
材料：胡萝卜2根，玉米1根，马蹄250克，芦笋150克，白鲫鱼2条（约750克）。
做法：白鲫鱼去除内脏及鱼鳞，洗净，用薄油稍煎，煎时稍洒点白酒；玉米洗净，切段；马蹄去外皮，洗净；胡萝卜洗净，去皮，滚刀切块；芦笋洗净，切段。然后，把备好的胡萝卜、马蹄、芦笋、玉米一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升，用武火煮沸后改用文火熬1小时，加入煎好的白鲫鱼，再煮20分钟，调味即可。
点评：有良好的健脾开胃、消积化痰、清热去湿、养肝明目、通利血脉等作用，实为清补之佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，及食积、湿热、瘀滞所致诸症的辅助治疗。
金笋玉莲龙骨汤
材料：胡萝卜1根（约350克），芦笋250克，甜玉米1根（约350克），莲藕500克，脊骨500克，鸡脚6只。
做法：脊骨连同鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；胡萝卜、莲藕分别削皮，洗净，滚刀切厚块；芦笋洗净，切小段；玉米横切成段。所有备好的食材一起置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，调味即可。
点评：汤性平和，有良好的健脾益气、清热利湿、滋养肝肾、益精养血等作用，适宜于一般人群服食以解除春困，提高免疫功能。
玉米须枸杞茶
做法：玉米须（鲜品）15克，枸杞5克。将玉米须、枸杞放入锅中，加入适量清水，先用武火将水煮沸，再以文火煮20分钟，即可饮用。
点评：利尿消肿、养肝明目，适合伴有口干、口渴症状的糖尿病人饮用。
小米玉米番薯粥
做法：小米100克，白米50克，玉米粒30克，番薯100克。番薯洗净后削皮切块备用。小米、白米、玉米粒淘洗干净后放入煲中，加水适量，大火煮开后，加入番薯，小火续煮约30分钟至番薯熟软即可。
点评：补虚养胃，益气健脾。适合素体脾胃偏虚或大补伤脾后出现食欲不振、大便不畅之人。
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