闽南文化自秦始皇统一中国后，在福建设置闽中郡，开启了中原文化与闽南土著文化的交流与融合。汉晋时期，大批中原汉民迁入泉州地区，推动了闽南文化的形成。晋唐时期，闽南地区汉民人口剧增，经济迅速发展，政教管理体制日臻完善，闽南文化得到发展。
宋元时期，泉州成为“海上丝绸之路”启航点和东方大港，阿拉伯人与波斯人到泉州经商，带动来了伊斯兰文化，闽南文化得到丰富。明清时期，欧洲商人和传教士来，传入了西方文化，闽南文化进一步得到繁荣。它具有鲜明的地方特色、独特的性格和丰富的内涵，是中华文化的一朵奇葩。
洪武二十年（1387年）， 明廷命江夏侯周德兴到福建沿海福、兴、漳、泉四府经略海防。改永宁寨为永宁卫，于浯洲置金门守御千户所，屯兵驻守，以备倭寇。至洪武三十一年，在泉州沿海先后增设：永宁卫，福全、崇武、中左、金门、高浦5个守御千户所，巡检司45个，筑卫所司城16座，以加强海防。
清承明制，泉州府为闽八府之一。雍正十二年（1734年），永春升为直隶州，德化归其所辖。泉州府辖晋江、惠安、南安、安溪、同安五县。民国十六年（1927年）设行政督察专员公署，泉州划为第四行政督察专员公署，辖晋江、南安、安溪、莆田、仙游、惠安、金门八县。
老君造像在泉州市区北郊，清源山左峰的罗山和武山下，这里原有羽仙岩，内祀老君，俗称老君岩，明代岩观废，仅存老君石刻造像。石像是宋时用天然岩石雕成，坐态端庄慈祥，前额有皱纹数道，秃顶，两眼平视，鼻梁突出，双耳肥大，颚下长髯飘拂状。
整个石像衣褶分明 ，刀法线条柔而力，手法精致，夸张而不失其意，浑然一体，毫无多余痕迹。逼真生动的表现了老人慈祥、安乐的神态，因而成了一种健康长寿的象征。泉州民间俗语“摸着老君鼻，活到一百二”。中外艺术家把它视为东方石雕艺术珍品，该造像被列为全国文物保护单位。
明、清时期特别是咸丰以后，西方文化思想大规模侵入东南亚及我国东南沿海。中外文化交流是双向互动的，泉州作为著名侨乡，华侨、华人在将闽南传统民居文化传到东南亚等国的同时，其民居也受到西方思想文化的深刻影响，后又被自觉不自觉地带回泉州。
这类民居多为多层建筑，既坚固又美观。既保留泉州传统民居建筑特点，如仍以木、砖、石为主要建筑材料，门窗仍然有石刻的郡望堂号、对联以及采用中国传统的木刻、石刻、泥塑等装饰内容；又有西方建筑的形制特点。以及种类繁多的山花形式、动、植物图案等，形成具有泉州特点的“中西合璧”的民居建筑。
泉州是侨乡和台湾同胞主要祖籍地，分布在世界129个国家和地区的泉州籍华侨华人750万人，旅居香港同胞70万人，旅居澳门同胞6万人，台湾汉族同胞中44.8%、约900万人祖籍泉州，中国闽台缘博物馆落户泉州。---【福建泉州，1983年。摄影资料：Hiroji Kubota & kattebelletje】
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