土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，它能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者有较好的食疗效果。
地三鲜
食材：土豆100克，茄子100克，青椒15克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料：盐3克，味精3克，白糖3克，蚝油、豆瓣酱、水淀粉各适量
做法：
1、青椒洗净，切开，去子，切成小块，洗净去皮的土豆切块，将已去皮的茄子切丁。
2、热锅注油，烧至四成热，倒入土豆，炸约2分钟至金黄色捞出。
3、再倒入切好的茄子，炸约1分钟至金黄色捞出。
4、锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入滑油后的土豆。
5、加水、盐、味精、糖、蚝油、豆瓣酱炒匀。
6、中火煮片刻，倒入茄子，加入切好的青椒炒匀。
7、加入少许水淀粉勾芡，快速翻炒匀，盛出装盘即可。
小贴士：
土豆去皮后，如不马上烧煮，需用清水浸泡，以免发黑，但不能浸泡太久，以防营养成分流失。
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