如果留意近年曝出的食品安全事件，会发现一些“老面孔”、“旧相识”，屡禁不绝的，手段翻新的，总之，稍不留神，有毒食物就会卷土重来。对待它们，提高警惕的同时更要学会识别。
毒豆芽
事件回顾：
2011年4月，辽宁省沈阳市查获40吨毒豆芽。
2012年7月，上海市查获千余斤毒豆芽。
2014年3月，长沙、广州等地分别发现毒豆芽黑工坊。
各地毒豆芽的生产手段大同小异，基本都是采用无根剂、AB粉、生长剂、抗生素等物质浸泡。正常情况下，一斤黄豆可生产7斤豆芽，而采用这些添加剂的话，可以生出10斤豆芽，且生长周期缩短一半，外观上也更洁白粗壮。这样的豆芽销售更好，给商家带来更大利润。而且豆芽属于食品与农产品之间的临界产品，在生产上没有标准可依，在监管上也出现真空情况，检查常流于形式，以致毒豆芽“生生不息”。
识别高招：
正常豆芽芽身挺直纤细、脆嫩、有光泽，根须发育良好；而毒豆芽芽秆粗壮发水、色泽灰白，少根或无根，豆粒发蓝。折断豆芽后，正常豆芽在断面无水冒出，毒豆芽有水冒出。
孔雀石绿鱼
事件回顾：
2005年11月，广州珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头中检测出禁用兽药孔雀石绿。
2007年4月，山东省日照市某养殖场饲养的多宝鱼检测出孔雀石绿。
2010年2月，广州市某养殖场出现非法使用孔雀石绿的现象。
2013年9月，深圳市某水产市场中多种食用鱼类检测出孔雀石绿。
孔雀石绿可用来防治鱼类水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，但因它有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，早在2002年，国家已明令禁用。但孔雀石绿能带来切实的经济利益，它延长鱼类寿命的效果显著且价格低廉，因此其在水产养殖中的非法应用始终屡禁不绝。在鱼类运输过程中，它也常被涂抹于运输工具中，延长鳞损伤的鱼的寿命，这使得孔雀石绿污染更难杜绝。
识别高招：
毒鱼鱼体会呈浅蓝色或青绿色；正常鱼鳃为鲜红色，毒鱼的鱼鳃会发白，或因失血呈现紫红色；正常鱼鳍应为灰白色，用手打开后能自然回缩，毒鱼鱼鳍根部会显蓝绿色，回缩生硬；毒鱼表面黏液保护层易脱落，鱼身摸起来较为粗糙；而通体色泽发亮的鱼使用孔雀石绿浸泡的风险很大，最好不要购买。
瘦肉精
事件回顾：
2006年9月，上海市数百名市民食用了含有瘦肉精的猪肉、猪肝后出现中毒症状。
2011年3月，河南省某些养猪场在饲料中添加瘦肉精，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司进行食品加工。
2012年11月，上海药监局公布一项调查结果，称在牛养殖中违禁添加瘦肉精呈现上升趋势。
克伦特罗是国内最常使用的瘦肉精，它积累在人体，会导致头痛、四肢震颤、心跳加速等危害，国家已明令禁用。但是如果添加在动物饲料中，可促进蛋白质合成，加速脂肪转化、分解，从而提高猪的生长速度，增加瘦肉率，利润率能达到275%。且瘦肉精的检测复杂昂贵，尽管国家监管的力度在增加，为求利益甘冒风险者依然不绝。
近年来，瘦肉精违法使用手段还在不断发生变化，在双汇事件中，瘦肉精猪肉被用来加工成各类食品，这就使得毒猪肉更难鉴别。瘦肉精又开始逐渐应用在牛的养殖中，可谓防不胜防。
识别高招：
购买生猪肉时，可以这样鉴别。含瘦肉精的猪肉肉色较深，呈现出异常鲜艳的红色；皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；瘦肉与脂肪层间会有黄色液体流出；切成二三指宽时，比较软，不能立在案板上。对于肉食加工食品，很难肉眼鉴别出是否含瘦肉精，应尽量少吃。
毒大米
事件回顾：
2000年12月，广州市查获了一批掺加工业石蜡油的大米。
2013年5月，广州市检测出8批次大米重金属镉超标。
利用石蜡油给陈米、霉米抛光，可以使它们色泽光亮，冒充新米上市销售，从而获得更高的利润。石蜡油毒米主要发生在后期加工，可以通过加强监管杜绝，但近来出现的镉大米，问题出在土壤。在镉大米的主要产地湖南，重工业发展和化肥农药的滥用，导致土壤严重污染，但得不到重视和治理，由此种出的水稻就会出现镉超标问题。而质监部门也存在失职行为，才使得镉米流入市场，危害消费者健康。
识别高招：
掺加石蜡油的大米，看起来格外晶莹光洁，摸起来有油腻的感觉，闻起来有蜡油的异味，而将其放入温水中浸泡，水中会有油状物漂浮。镉米无法用肉眼判断，但镉中毒多发生于长期、大量食用的前提下，因此可以通过选购不同产地、品牌的大米避免，也可以多吃一些海产品、豆制品等含锌较高的食物。
毒血旺
事件回顾：
2009年5月，武汉市发现大量由甲醛、生粉、染色剂制造的人工猪血。
2011年3月，重庆市查获5000余斤用甲醛浸泡保鲜的毒血旺。
甲醛是明确的致癌、致畸物质，但它也是一种很好的防腐剂，无论用它制造人工猪血或给猪血保鲜，都会使其形状好看，食用更筋道，在市场上的销售也会更好，且甲醛价格低廉，这无疑会带来巨大的利益空间，加之监管不到位，就为毒血旺“重出江湖”创造了机会。
识别高招：
正常猪血颜色深，问题猪血颜色较浅，没有泡沫；正常猪血粗糙、易碎，问题猪血柔软有弹性，且腥味较淡或者没有。有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，手指还会由于染色变成红色。
毒生姜
事件回顾：
2011年4月，湖北省宜昌市曝出一些商家用硫磺熏制生姜。
2013年5月，央视曝光，山东潍坊部分姜农使用剧毒农药“神农丹”种姜，导致农药残留超标。
硫磺被人体吸收，会使人头昏、精神分散，全身乏力，严重的还会影响肝肾功能。但其熏制的生姜颜色鲜黄发亮，售价更高，销售也更好，商家就能获得更高利益。
用神农丹种生姜，主要的驱使因素也是利益，只是问题出现在种植阶段。神农丹能低成本高效地防治线虫病，所以部分姜农违规且超剂量使用，避免生姜减产带来的经济损失。而这些毒姜仅内销，又暴露出内销姜农药抽查制度存在的漏洞。
识别高招：
正常生姜外表粗糙干燥，而毒生姜外表光滑；硫磺姜的姜皮更易剥落，剥开后内外颜色相差较大；正常生姜辛辣味强，毒姜的姜味不浓，甚至会有硫磺味等异味；毒生姜暴露在空气中，几天就会变质发霉。
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