麻油烏雞湯

預備食材

• 預備食材

• 烏雞 1只

• 薑 8片

• 黑麻油 4大匙

• 糯米酒/米酒 2杯

• 清水 6杯

• 去核紅棗 6粒

• 杞子 1大匙

• 鹽 半茶匙

麻油烏雞湯有健運脾胃、補益氣血、改善體質的作用。烏雞與普通白雞比較，烏雞除補益脾胃外，更有養陰退熱補而不燥、延緩衰老的功效，非常適合體虛的人進食。

45分鐘

食譜分類：食譜 / 禽類料理 / 羹 湯

作法需時： 45分鐘

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步驟說明

作法

01

烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝乾水分。

02

鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。

03

然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。

04

接著倒入2杯酒煮滾。

05

酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。

06

煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點麵線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。

訣竅提示

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_11.html