如果要说简单又非常好吃的蛋糕,非香蕉蛋糕莫属了!
很少有人会拒绝香蕉蛋糕的味道,但要做出香蕉味道浓郁的蛋糕,有一个必须注意的小秘诀——要用熟透的香蕉!这款香蕉蛋糕需要打发黄油,但整体的黄油含量比较低(比普通磅蛋糕之类低多了多了),味道松软香甜,试试吧!
香蕉蛋糕配料
低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖60克,鸡蛋1个,泡打粉4克,小苏打0.5克,盐1克,熟透的香蕉100克(纯果肉)
注:要做出蓬松细腻的香蕉蛋糕,泡打粉不可以省略
首先,制作香蕉蛋糕最重要的一个小秘诀,就是一定要选择我手里这种熟透的、表皮已经发黑的香蕉(这样的香蕉吃起来会太熟了,但用来做蛋糕刚刚好,会给蛋糕带来浓郁的香味)。将香蕉去皮称重,用君焙打蛋器的均质棒,将香蕉肉捣烂。如果你没有这个小工具,可以用擀面杖立起来将香蕉肉捣烂。
黄油要彻底软化,然后加入细砂糖。换上适合打发黄油的打蛋头。先不开动打蛋器,而是手动将黄油和糖充分搅匀,再开打蛋器进行打发,这样可以避免糖粒飞溅。
一直要打发到黄油体积明显变大,呈现蓬松轻盈的质地。 鸡蛋打入一个小碗里,并将它打散。把鸡蛋液分三次加入到黄油中。每一次都要用打蛋器彻底打发均匀再加下一次,这样才能避免油蛋分离。
将香蕉泥加入到黄油里。不需要彻底混合,只要用刮刀稍微拌几下,使它和黄油略微混合即可。把面粉和泡打粉、小苏打、盐混合并搅拌均匀。将粉类过筛,筛入到黄油里。
这个配方正好可以倒入一个水果条模具里(模具内径:151x67x67mm)。将面糊全部倒入模具,然后将模具轻轻震几下,使它表面变得平整。将烤箱预热。我用的君焙蒸烤箱,热风循环模式,170摄氏度。如果你用普通烤箱,则预热至上下火170℃,预热5-10分钟。
预热好以后,将模具放入烤箱里。烤盘放中层靠下的位置,使模具能大概处于烤箱内部居中的位置。
烤大约35分钟,直到蛋糕完全鼓起,表面呈现金黄色就可以出炉了。
烤好的香蕉蛋糕,细腻松软,而且有浓郁的香蕉香味。切开尝尝吧!
记得一开始的小秘诀吗?一定要选熟透的香蕉,才能做出香气扑鼻的香蕉蛋糕哦!
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