咖啡软欧的做法

咖啡软欧，刻画着古老的痕迹

小耳Maggie

“喜欢一切有古老痕迹的事物
经历风雨的门窗
饱受风霜的皱纹
以及
这像极了等待若干年的软欧”

食材明细

• 新良软欧粉300克
• 砂糖30克
• 盐3克
• 牛奶180克
• 即溶无糖咖啡粉15克
• 酵母3克
• 黄油30克
• 坚果60克（果仁）

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

咖啡软欧的做法步骤

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  1

  将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
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  2

  第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
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  3

  准备坚果
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  4

  结束后检查面团温度
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  5

  能拉出有纹理的薄膜即可
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  6

  加入坚果，运行揉面程序3分钟
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  7

  坚果已经完全揉进面团里即可
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  8

  取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
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  9

  发酵好的面团应该是原来的2倍大
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  10

  取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
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  11

  取出一个面团，擀成椭圆形
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  12

  翻面后整理成方形
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  13

  从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
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  14

  最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
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  15

  放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
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  16

  放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
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  17

  出炉后将面包移至网架上晾凉
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  成品图

小窍门

1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考

烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）
面包机:东菱BM1352B-3C
模具：烤箱自带烤盘

使用的厨具：电烤箱