蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？很多人搞不清楚，今天就教你正确的做法。
首先准备一碗剩饭，然后用手轻轻地抓一抓，把成坨的米饭抓散，尽量让米饭粒粒分开，抓散后备用，再准备一个小碗，打入三个鸡蛋，然后把蛋清和蛋黄分离开，将蛋黄搅散，然后把蛋黄倒入米饭里，用筷子搅拌一下，这样就可以了。
鸡蛋清也搅拌均匀，然后准备半个洋葱，切成丝，再切成丁，火腿肠也切成丁，胡萝卜切成丁，黄瓜洗干净切成丁，香葱切葱花，起锅烧油，油热倒洋葱，胡萝卜，炒出香味，倒火腿肠，继续翻炒，然后倒黄瓜，炒匀之后加盐，胡椒粉，翻炒均匀，盛出来备用。
锅里加食用油，油热把米饭倒进去，炒散，炒至粒粒分明，然后倒入鸡蛋清，不停的翻炒，然后把配菜全都倒进去，，翻炒均匀，然后加入葱花，翻炒一下就可以出锅了。
现在你知道是先炒饭还是先炒蛋了吗？
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