白开水是最容易被忽视的、最普通、最廉价,也是最重要的平凡饮品,其具有其他高级饮料所无法代替的特异生理活性,容易透过细胞膜促进机体内的新陈代谢。除此之外,水还是掌握健康的关键,任何疾病的根源都和水有很大的关联。白开水虽好,不过不加注意饮用还是会影响身体健康。生水指没有烧开的水,如井水、湖水、河水等。因为这些生水中有很多对人体有害的细菌和寄生虫等,若未经处理是不能直接饮用的。处理过的生水含钙量高,可以饮用。 自来水都经过氯消毒,其中可分离出卤代烃、氯仿等物质,具有致癌、致畸作用。当水温升至90℃时,卤代烃的含量是原来的3倍,超过国家饮用水标准2倍,当温度升高到100℃时,卤代烃会随着蒸发而大大减少,如果能继续沸腾,持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至安全范围,此时才成为安全的饮用水。是指把温开水重新烧开饮用,这是不科学的,因为水烧了又烧,会使水分再次蒸发,水中的亚硝酸盐含量升高,常喝此水对身体健康不利甚至致癌。是指蒸馒头笼屉下面的水,此水中亚硝酸盐浓度含量高,水垢也高,这是因为水垢中除含有亚硝酸盐外,还含有许多有毒有害的重金属元素。随水进入人体后,会引起消化、神经、泌尿和造血系统的疾病。指炉子上沸腾很长时间的水或热水器中反复煮沸的水。此水中不挥发性物质成分和亚硝酸盐含量太高,会引起腹泻、腹胀,对健康不利。指长时间储存不动的水,俗称“死水”。常喝这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;中老年人则会加速衰老。据研究,长期饮用老化水食管癌、胃癌发病率增高。人之健康水是关键,水之健康重在人的关注。只要您在生活中多加注意饮用水的饮用安全,相信您定能饮出品位,饮出健康,饮出长寿。
【人民卫生出版社出版《饮水智慧》左振素 张艳丽 于海燕】
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